Schluss mit faden Tomaten

NEW YORK ap | Forscher haben herausgefunden, weshalb Tomaten im Kühlschrank ihren Geschmack verlieren. Bei Temperaturen von weniger als zwölf Grad Celsius produzierten Tomaten weniger Aromastoffe, fanden Forscher aus den USA und China heraus. Werde das Gemüse sieben Tage lang bei vier Grad gelagert, verschwinde ein Teil dieser Substanzen sogar, heißt es in einem in den Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) veröffentlichen Bericht. 76 Testpersonen urteilten, die kalt gelagerten Tomaten schmeckten fader als Früchte, die drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt wurden. Grund dafür seien Tomatengene, sagte die Forscherin Denise Tieman von der Florida-Universität in Gainesville. Diese produzierten die Aromastoff, arbeiteten bei niedrigen Temperaturen aber langsamer als bei hohen. Die Forscher wollen jetzt versuchen, Tomaten ohne diese Eigenschaft zu züchten.