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Brot

Bernd, das Brot, eine Comicfigur steht in einer Einkaufsstraße

Eine Alternative zur Kartoffel

Brotige Type

Kommentar von Raweel Nasir
Aus einer migrantischen Perspektive kommt man vom Brot schnell auf brotig. Und wer ist am brotigsten? Von einem doch sehr deutschen Adjektiv.

7.5.2025

Illustration: Ein Brot ist geteilt, das Innere zeigt eine dörfliche Szenerie

Museum für Kulturgeschichte

Brotkunst für die Welt

Das „Museum Brot und Kunst – Forum Welternährung“ schlägt den Bogen von basalen Ernährungsfragen zur hohen Kunst. „Brotmuseum“ hört man nicht gern.
Von Thomas Vogel

7.5.2025

Vier Baguettes

Die Freude am Brot

Ein dreifaches Halleluja auf das einfache Kohlenhydrat!

Kolumne Bobsens Späti von Bobby Rafiq
Natürlich darf es auch Körnerbrot sein. Aber ob Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot: erst beim Weißbrot, weiß unser Kolumnist, winkt das wahre Glück.

6.5.2025

Ein Brot liegt auf einem Tisch

Schwieriges Handwerk

Das gute Brot

Das Handwerk tut sich schwer gegen das industriell gefertigte Brot. Manche Bäckereien halten dagegen mit Qualität. Ein Brotkauf in Berlin und auf dem Land.
Von Lilly Schröder

5.5.2025

Sarah Werener und Jona Redslob sitzen auf einem Wagen

BäckerInnen über Arbeit im Kollektiv

„Backen ist vielleicht das Handwerk per se“

Sarah Werner und Jona Redslob arbeiten in einem Bäckerei-Kollektiv. Das Konzept kommt von der solidarischen Landwirtschaft. Sogar Ausschlafen geht da.
Interview von Amira Klute

5.5.2025

Ein Mann steht in einer Bäckereiund gibt Brot heraus.

Angespannte Wirtschaftslage

Ägypten hebt Brotpreis an

Das wirtschaftlich angeschlagene Ägypten erhöht erstmals seit Jahrzehnten den staatlich subventionierten Brotpreis. Sie sorgen sich vor Unruhen.

30.5.2024

Ein Mann und eine Frau stehen lächelnd vor einer Maschine zum Brotbacken, der Mann hat ein Brot in der Hand

Backen für ukrainische Frontstädte

Ein Laib Hoffnung

Menschen mit Behinderung haben es in der Ukraine schwer. Eine Bäckerei in Kyjiw ermöglicht ihnen einen Beruf – und hilft gleichzeitig Hungrigen.
Von Anastasia Magasowa

3.4.2024

Frauen in einer Bäckerei, eine schiebt eine Man’ousheh auf ein Blech

Man’ousheh-Brot aus dem Libanon

Der Duft, der die Nachbarn ruft

Das libanesische Brot Man’ousheh ist seit kurzem immaterielles Weltkulturerbe. Es ist köstlich und halbwegs erschwinglich – trotz starker Inflation.
Von Benjamin Weber

19.2.2024

Die Wahrheit

Lebloser Laib für Trübsinn

Kolumne Die Wahrheit von Ralf Sotscheck
Irisches Brot macht depressiv, heißt es. Selbst Brot backen, wäre da ein Weg aus der Trübsal. Wenn man denn das Kneten und alles andere beherrschte.

9.10.2023

Kleine Brötchen mit verschiedenen Körnern bestreut liegen in einem Korb.

Mein Probetag als Bäckereiverkäufer

In der Brötchenhölle

Kolumne Hamburger, aber halal von Hussam Al Zaher
Ich wollte einen einfachen Job ohne viel Kopfarbeit. Also heuerte ich in einer Hamburger Bäckerei an – und war komplett überfordert.

24.9.2023

Ein Butterbrot mit Messer drauf

Begegnung in den Bergen

Ein Butterbrot braucht Nähe

Kolumne Zwischen Menschen von Christa Pfafferott
Es ist schwierig, ein von fremden Leuten geschmiertes Brot anzunehmen – vielleicht, weil es so etwas Persönliches ist.

29.7.2023

Eine Ablage im Zug, darauf hartgekochte Eier und eine Tupperdose mit Möhren, Tomaten und Trauben

Reiseproviant regt an und auf

Nehmen Sie Stullen mit in den Zug?

Harte Eier, belegte Brote – Reiseproviant ist ein Vergnügen. Wäre da nicht der Groll der Backshop-Fraktion. Ein Pro und Contra.
Von Waltraud Schwab und Paul Wrusch

30.4.2023

Mit Olivenöl bestrichende Brote

Öl als Brotbelag

Schmeckt wie geschmiert

Butter? Margarine? Nee, Öl muss aufs Brot. Doch die Auswahl der richtigen Sorte erfordert etwas Experimentierfreude. Ein Erfahrungsbericht.
Von Svenja Bergt

23.2.2023

Ein Mann mit sonnengebräuntem Gesicht sitzt vor einem Haus

Altes Mehlmahlhandwerk

Das Ur-Brot der Kanaren

Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger besiegt.
Von Jan Söfjer

5.2.2023

Filmstill

Studie über Sparen in der Krise

Dann eben Brot

Eine Studie zeigt: US-Ame­ri­ka­ne­r:in­nen sparen lieber am Essen als am Netflix-Abo. Hierzulande dürfte es kaum anders sein.
Von Daniel Schütz

11.10.2022

Kastenbrote und Rundbrote

Energie sparen beim Brot backen

Das Runde muss ins Eckige

10 Prozent Energie will der Berliner Senat sparen. Auch das Backhandwerk soll einen Beitrag leisten. Runde Brote kosten mehr Energie als Kastenbrote.
Von Stefan Alberti

31.8.2022

Regal mit Broten

Die Wahrheit

Zäher als sein Ruf

Deutsches Brot bekommt immer schlechtere Noten, besonders im eigentlich brotaffinen Ausland. Ein schockierender Bericht aus dem Weltbackofen.
Von Mark-Stefan Tietze

27.7.2022

Mann sitzt über Einkaufswägen

Krieg in der Ukraine und die Brotpreise

„Alle Kosten gehen nach oben“

Wegen des Kriegs wird das Mehl knapp und teurer. Trotz regionaler Produkte spürt das auch der Bio-Handel, sagt LPG-Geschäftsführer Dieter Kuhn.
Interview von Susanne Memarnia

4.5.2022

Eine Frau trägt ein Tabeltt mit brot auf dem Kopf

Folgen des Ukraine-Kriegs

Ohne Weizen kein Frieden

Weltweit steigt der Preis für Weizen, denn Ukraine und Russland sind starke Exporteure des Getreides. Das trifft auch Ägypten und den Libanon hart.
Von Karim El-Gawhary und Julia Neumann

11.3.2022

Zwei Bäcker sortieren frisch gebackenes Landbrot

Märkisches Landbrot wird Stiftung

Backen und Sinn stiften

Das Unternehmen Märkisches Landbrot ist jetzt eine Stiftung, Gewinne werden nicht mehr privatisiert. Ist das ein Vorbild für andere?
Von Hermannus Pfeiffer

16.12.2021

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