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Drei-Sterne-Koch über gutes Arbeitsklima

„Früher gab es Schienbeintritte“

In Kevin Fehlings Restaurant in der Hamburger Hafencity gibt es weniger Stress für Koch und Gast. Bei der jüngeren Generation sieht er eine geänderte Arbeitseinstellung.
Interview von Gernot Knödler

4.12.2017

Eine Frau mit Brille steht hinter Kochtöpfen

Vom Glück, für sich alleine zu kochen

Me, myself and Ei

Ein aufwändiges Essen kochen, nur für sich allein? Das gilt vielen als Zeitverschwendung. Uns nicht. Vier Liebeserklärungen an das Dinner for one.

19.11.2017

Von oben fotografiert sind Behälter mit Paprika und Arme und Hände bei der Zubereitung

Paprika-Aufstrich Ajvar

Das rote Herz des Balkans

Ajvar gehört zur kulinarischen Identität des ehemaligen Jugoslawiens. Zubereitet wird die Paprikapaste am Ende des Sommers, gemeinsam. Ein Fest!
Von Luciana Ferrando

24.9.2017

Die Blüte einer Vanille-Pflanze

Werdegang einer Orchideen-Art

V wie Vanille

Vanille war früher Exot und ist heute überall – so teuer wie nie. Wie aus einer kleinen Schote der beliebteste Geschmack der Welt wurde.
Von Sebastian Erb

3.6.2017

die Hände einer Eisverkäuferin, die zwei Kugeln Vanilleeis in eine Waffel tut

Preis von Vanilleeis

Luxus in der Waffel

Vom hohen Vanillepreis sind auch Eisdielen betroffen. Besonders solche, die natürliche Zutaten nutzen. Müssen wir jetzt mehr fürs Eis bezahlen?
Von Lea De Gregorio

5.6.2017

Die Wahrheit

Früher war besser

Kolumne Pia Frankenberg
Bei der Nahrungsaufnahme geht es so verklemmt zu, dass ohne Gleitmittelfunktion possierlicher Zeilen scheinbar nichts mehr rutscht.

24.5.2017

Eine rote, angeschnittene Acerola-Kirsche in einer Nahaufnahme

Clean Eating als Trend

Die Schaufel im Arsch des Todes

Superfood ist das Versprechen, sich gesundessen zu können. Mit Vitaminen, Mineralien, Proteinen. Unser Autor zweifelt das an.
Von Uli Hannemann

30.4.2017

Eine Insel im Meer aus der Vogelperspektive

Kolumne Pflanzen essen

Die doofe Insel-Frage

Normalerweise wollen das nur Arschlöcher wissen: Fliegt man aus dem Veganer-Club, wenn man auf einer einsamen Insel Fisch isst?
Von Ariane Sommer

9.8.2016

Eine Demonstrantin präsentiert Joints während einer Pro-Cannabis-Demo in Kolumbien

Kolumne Pflanzen essen

Lecker Cannabis

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Einige regen sich vielleicht auf, wenn man erzählt, dass man täglich Cannabis-Produkte zu sich nimmt. Dem ist zu entgegnen mit: peace out!

11.6.2016

Ein Teller Spaghetti mit Würstel und Brokkoli

Nächtliches Fressen

Einfach dampfende Spaghetti

In Italien, wenn es schon spät und jeder betrunken ist, gibt es oft eine „Spaghettata“. Mit Knoblauch, Öl und Peperoni – oder dem, was eben da ist.
Von Michael Braun

27.12.2015

Taboulé, ein libanesischer Salat, adrett angerichtet

Damaszener Gastfreundschaft

Kein Platz für Krieg

Syrische Geschwister kochen für ihre Münchner Freunde. Die Rezepte haben Mutter und Großmutter via WhatsApp aus Damaskus geschickt.
Von margarete moulin

22.11.2015

Functional Food oder Genuss

Warum essen wir noch?

Morgens, mittags, abends ein Glas Nährstoffe – mit allem, was der Mensch wirklich braucht. In Kalifornien designt jemand diese Zukunft.
Von Christian Fleige

24.1.2014

Ein paar Worte zu Hoden

Zarter Biss, nussiger Geschmack

Leckere Genitalien, Stierhoden sind gemeint, verschwinden in Europa von den Speisekarten. Dabei gilt: Ob Stier, ob Mensch – Genießer genießen.
Von Philipp Mausshardt

7.8.2013

Proteine mal anders

Heuschrecken frittieren!

Das Fleisch der Zukunft stammt nicht von Säugetieren. Heuschrecken und Kakerlaken sind die Delikatessen von morgen. Ein Selbstversuch.
Von Philipp Brandstädter

2.3.2013