Trinken in Albanien Make Raki Great Again

Nach dem Fall des Kommunismus kam der Raki in Albanien aus der Mode. Nun machen ihn zwei Brüder in ihrer Bar zur Cocktailzutat.

20.10.2024

Comfort Food zum Nachkochen Essbare Übergangsobjekte

Kennen Sie den Unterschied zwischen Soul Food, Comfort Food und Convenience Food? Yotam Ottolenghi tut das – und hat ein Kochbuch draus gemacht.

21.10.2024

Die Wahrheit Nur Sekt. Kein Selters

Stammen konsumierte Vitamine so gar nicht aus der nährstoffreichen Apfelschale sondern aus der Puddinghaut, ist es hohe Zeit, darüber zu schreiben.

4.10.2024

Hype um Naturwein Getrübte Freude

Für manche ist Naturwein längst kein neuer Trend mehr, für manche noch völlig unbekannt. Unserem Kolumnisten schmeckt er jedenfalls ausgezeichnet.

10.9.2024

Abschied vom Konferenzgebäck Von der Hand in den Mund

Konferenzgebäck gehörte früher zu jedem Meeting, heute kaum noch. Dabei ist es sehr aufschlussreich: Wer greift wann zu? Und wie oft?

31.7.2024

Hype um Freibadpommes Erfolgsrezept vom Beckenrand

Sommer, Sonne, Freibadzeit. Und was da gegessen wird, ist klar. Doch warum wird um die Fritten vom Schwimmbadkiosk so ein Kult veranstaltet?

25.7.2024

Schnecken essen Sie zieht die kleinen Grauen vor

Schnecken gehören zur französischen Küche, werden inzwischen aber oft importiert. Cassandra Boeuf züchtet sie noch. Ein Farmrundgang.

15.7.2024

Ausgehen in Antwerpen Die multikulinarische Brigade

Im Restaurant Instroom in Antwerpen kann man sehr gut essen. Die Köche und Kellner sind vor Krieg, Terror und Verfolgung geflüchtet.

10.7.2024

Kinder fragen, die taz antworte Schmeckt dem Marienkäfer die Blattlaus wie mir das Eis?

Wir wollen von Kindern wissen, welche Fragen sie beschäftigen. Jede Woche beantworten wir eine. Diese Frage kommt von Terje, 9 Jahre alt.

3.7.2024

Beschädigte Weinstöcke Hoffen auf den goldenen Herbst

Der Frost hat Spuren hinterlassen, viele Weinstöcke sind beschädigt. Für Winzer ist das schlimm, für unseren Autor hat es zumindest einen Vorteil.

1.6.2024

Liebeserklärung an die Latzhose Die schöne Art von Kindergarten

Wer gerne mal ein paar Millimeter über dem Boden der Tatsachen schweben will, braucht dafür nur ein einziges Kleidungsstück: die Latzhose.

3.6.2024

Der Hausbesuch Er gab ihr das Eis und sein Herz

In einem alten Bauernhaus in Brandenburg stellen die Belmontes 30 Eissorten her. Der Verkauf auf dem Land läuft anders als in der Stadt.

21.5.2024

Kochbuch „Einfach Chinesisch“ Klare Ansagen, flexible Ausführung

„Einfach Chinesisch“ verzeiht Einsteigern fehlende Zutaten. Und für Diaspora-Chinesen gibt’s endlich Mengenangaben für die Rezepte ihrer Mütter.

6.5.2024

Olivenernte auf Kreta Rütteln, prasseln und pressen

Unsere Autorin hat auf Kreta bei der Olivenernte mitgeholfen, Rüttelmaschinen bedient und den größten Feind der Olivenbauern kennen gelernt.

29.4.2024

Vokabeln aus der Restaurantkritik Präzise, präziser, am präzisesten

Schmeckt der Kritiker wirklich, ob der Spargel exakt 3.000 Sekunden in 87,5 Grad heißem Wasser gezogen ist? So oder so: „Präzise“ ist keine Geschmacksrichtung.

25.4.2024

Hype um Pistazien Die Jagd nach den grünen Diamanten

Pistazien hat unser Autor schon immer geliebt. Nun sollen sie bald überall drin sein. Doch er weiß nicht, was er davon halten soll.

22.4.2024

Glutamat mit Imageproblemen Ist Glutamat ungesund?

Es erregt Geschmacksrezeptoren wie Gemüter. Doch was ist eigentlich Glutamat? Und was ist dran an seinem miesen Ruf?

8.4.2024

Neues aus der Molkereibranche Kühlschrankfreshe Käsenews

Osterüberraschungen aus der Mopro (Molkereiproduktion): Die Fachwelt jubelt in wohlgesetzten Worten über Ziegenkäse mit Algen und Mini-Mozzarellas.

26.3.2024

Schokoladen-Festival in Berlin Tacos mit Schokosauce

Berlin feierte das erste „Chocolate Festival“. Hier erfährt man, wie man echtes Schokogelato erkennt. Und ob sich Tacos mit Schoki lohnen.

21.3.2024

Die Wahrheit Keine Plörre ist auch keine Lösung

Schonungsloser Besuch in einem brandenburgischen Entwöhnungszentrum: Kaffeesuchtis droht ab sofort Ungemach.

18.3.2024