: Frischkornbrei im Friedehorst
■ MitarbeiterInnen der Altenpflege übten sich in der Vollwertküche
Mit „Frischkornbrei“ und „Grünkernpaste“ sind MitarbeiterInnen der Stationsküchen der Altenpflege im Friedehorst auf dem besten Weg „zum umweltbewußten Leben, Denken und Handeln“. Gestern boten sie mit Ähren -geschmückter Mütze zum Abschluß einer Fortbildungsreihe ein Vollwertbuffet für Bewohner und Gäste an. Unter Anleitung von Kordula Schneider, Ernährungswissenschaftlerin an der Uni Oldenburg, übten sich zehn MitarbeiterInnen in Theorie und Brutzelpraxis der Vollwerternährung. Sie wissen jetzt, daß frisch gemahlenes Getreide, rohes Gemüse, kaltgepreßte Öle und Honig für die Bewohner besser sind als Auszugsmehl, ausgekochtes Gemüse und Zucker.
Bis jetzt muß die Großküche fünf verschiedene Diäten anbieten. Die könnten mit Vollwertkost auf zwei Essen reduziert werden, so Kordula Schneider. Dabei würden Geld und Zeit gespart. Auch bei den Bewohnern oft auftretende Verdauungsstörungen, meint der Leiter des ärztlichen Dienstes Helmut Kruska, könnten durch Ernährungsumstellung statt durch Medikamente beseitigt werden. Bei alledem bleibt der Genuss nicht auf der Strecke. Die betroffenen Senioren zeigten sich jedenfalls begeistert : „Es fehlt nur etwas Salz“. Bei der teilweisen Umstellung steht die Großküche, in der das gesamte Essen zubereitet wird, im Wege. Dort herrschen noch Ressentiments gegen die „nouvelle cuisine“, Herstellung und Zubereitung der Vollwertkost würde das Verlassen konventioneller Pfade bedeuten. „Der Küchenchef muß jetzt probieren “ grinste eine Kursteilnehmerin. Guten Appetit!
o.h.
Lesen gegen das Patriarchat
Auf taz.de finden Sie eine unabhängige, progressive Stimme – frei zugänglich, ermöglicht von unserer Community. Dies unterscheidet uns von anderen Nachrichtenseiten. Wir begreifen Journalismus nicht nur als Produkt, sondern auch als öffentliches Gut. Unsere Artikel sollen möglichst vielen Menschen zugutekommen. Mit unserer Berichterstattung versuchen wir das zu tun, was wir können: guten, engagierten Journalismus. Alle Schwerpunkte, Berichte und Hintergründe stellen wir dabei frei zur Verfügung, ohne Paywall. Gerade jetzt müssen Einordnungen und Informationen allen zugänglich sein. Was uns noch unterscheidet: Unsere Leser:innen. Sie müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 50.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Es wäre ein schönes Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
