Vorsicht geboten

Lebensmittel sind Brutstätten für gefährliche Keime

bremen dpa ■ Im Sommer sind die Gefahren einer Infektion oder Vergiftung durch verdorbene Speisen besonders hoch. Mikroorganismen wie Schimmelpilze vermehren sich rasend schnell und können bei Verzehr teilweise zu schwersten Erkrankungen führen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung berichtet von etwa 200.000 Erkrankungen durch verdorbene Lebensmittel, davon ein Drittel durch Salmonellen-Infektionen. Die Dunkelziffer wird etwa zehn mal so hoch geschätzt. Wie heftig die Erkrankung ausfällt, ist abhängig vom Immunsystem, der Art des Erregers und der Anzahl der Keime. Risikogruppen wie Säuglinge, alte Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind besonders gefährdet.

BÖG