Tofu selbst machen Von Armschmalz und Bohnenquark Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Er ist eine Proteinquelle, gesund und regt die Verdauung an: Tofu. Man kann ihn auch selbst herstellen – und weiterverarbeiten. 24.9.2023
Noch-Nischen-Spezialität Tempeh Das Paradox der Sojabohne Tofu schmeckt nach wenig, aber alle kennen ihn. Tempeh hingegen hat ein volles Aroma, aber steht nicht mal im Duden. Wie kann das sein? Von Tasnim Rödder 13.6.2021
Unternehmer über „Tofu-Wiener“ „Das Gegenteil von fancy“ Die Lebensmittelbuch-Kommission reformiert die Bezeichnungen von Veggie-Fleisch – Valentin Jäger von „Taifun-Tofu“ will das nicht mitmachen. Interview von Hanna Gersmann 17.3.2019
„Sojakäse“ selbst herstellen Tofu mag keinen Stress Er gilt als Moralistenmahlzeit, als fader Fleischersatz. Das ist Quatsch, wissen die Berliner „TofuTussis“ – und zeigen in Workshops, wie man Tofu selbst macht. Von Tasnim Rödder 13.12.2017
Kommentar Fleischersatzprodukte Mimikry im Wurstregal Kommentar von Arno Frank In der Debatte geht es nicht um den Genuss, sondern um den Absatz. Und dem wird eine Umbenennung nicht schaden. 5.9.2017
Benennung von Fleischersatzprodukten Veganes Rinderfilet sagt man nicht Ob fleischloses Cevapcici oder vegetarische Salami: Im Haus von CSU-Landwirtschaftsminister Schmidt gibt es Streit über die zulässigen Namen. Von Lucia Heisterkamp 4.9.2017
Neues Bürgerbegehren Wahlfreiheit statt Veggie-Day In Friedrichshainer und Kreuzberger Kantinen soll es künftig mehr vegane Gerichte geben. Das fordert eine Initiative. Von Robert Pausch 10.10.2016
Pflanzenzucht für Tofu-Produzent Kein Sommerurlaub wegen Soja Ein Tofu-Hersteller will mit Hilfe von HobbygärtnerInnen den Anbau von Soja ausweiten. Bisher wird in Deutschland nur eine Sorte geerntet. Von Jonas Seufert 28.12.2015
Alternative Ernährung Die Langsamkeit des Tofu Bei „Terra Madre“ diskutieren Bauern und Aktivisten über nachhaltige Ernährung. Und sie protestieren damit gegen die Weltausstellung Expo. Von Manfred Ronzheimer 4.10.2015
Vegane Hauptstadt Gemüse läuft gut Berlin war schon zu Kafkas Lebzeiten Eldorado für Vegetarier. Heute freuen sich hier Veganer aus ganz Europa über tierproduktefreie Menüs, Eisbecher – und Burger. Von Nina Apin 11.4.2015
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