■ Surfbrett: Das Weihnachtsgebäck des Meisters
Seit hundert Jahren backen die Sieberts Brot und Kuchen in Au, Kanton St. Gallen, Schweiz. Der heutige Laden in der Hauptstraße 102 ist ein Schmuckstück, was der jüngste Bäcker Siebert ins Web gestellt hat, eine Sensation. Unter www.backstube.ch/ sieber/rezepte/index.html kann man sich ein paar Dutzend Rezepte gleich aus dem Browser als fertig formatierte Karteikarte ausdrucken, Format DINA6. So bäckt der Meister, es gibt keine Entschuldigung mehr für ausgebrochene Zähne und Staubhusten unter dem Weihnachtsbaum. Für den simplen Weihnachtsstern, der hier „Mailänderli“ heißt, nimmt Siebert ein Kilo Weißmehl, je ein Pfund Zucker und Butter, 200 Gramm „Vollei“, 10 Gramm „Zitronenraps“ und Vanille. „Butter und Zucker durcharbeiten“, sagt er dann, „Eier beigeben und gut vermischen. Mehl beigeben und zu einem Teig kneten. Abstehen lassen, 6 bis 8 mm dick ausrollen, die Oberfläche eventuell rillen und ausstechen (Herz, Kreuz, Stern usw.). Mit Ei bestreichen, antrockenen lassen und backen“, und zwar „10 Min. bei 200–210 Grad Celsius“. niklaus@taz.de
Gemeinsam für freie Presse
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Alle Artikel stellen wir frei zur Verfügung, ohne Paywall. Gerade in diesen Zeiten müssen Einordnungen und Informationen allen zugänglich sein. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass kritischer, unabhängiger Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 50.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
