Radikale Weinevon Rainer Schäfer:
Hochzeitswein nennt Christine Bernhard die Cuvée aus Riesling und Gewürztraminer, weil dabei die beiden Rebsorten „vermählt werden“, wie sie sagt. Sie finden nicht erst in der Flasche zueinander, sondern stehen von Anfang an im gemischten Satz beieinander auf dem Weinberg. Beide Sorten werden zusammen gelesen, gekeltert und ausgebaut. So gehen sie eine besonders innigliche Verbindung ein.
Das Prinzip des gemischten Satzes wurde lange Zeit praktiziert, um Missernten vorzubeugen: Wenn eine Rebe wenig Ertrag brachte, konnte das häufig die andere ausgleichen. Im idealen Fall bringen die Rebsorten ihre Stärken ein, um gemeinsam zu brillieren.
Gewürztraminer und Riesling „ergänzen sich in ihrer Gegensätzlichkeit perfekt“, sagt Christine Bernhard, die im pfälzischen Harxheim das Weingut Janson Bernhard leitet. Der Riesling bringe Eleganz und Säurestruktur mit, der Gewürztraminer steuere ein „umwerfendes Bukett“ bei.
Deshalb hält die Ökowinzerin auch am gemischten Satz fest, obwohl der etwas in Vergessenheit geraten und aus der Mode gekommen ist.
Die Reben dieser Mariage stehen in der Lage Zeller Schwarzer Herrgott auf ausgeprägtem Kalkstein.
Der Name stammt von einem hölzernen Kreuz mit einer Jesusfigur, das im Mittelalter von Mönchen aufgestellt wurde, und das sich im Laufe der Zeit durch die Witterung schwarz verfärbt hat.
Gewaltig war der Schreck unter den Winzern, als der Herrgott bei einem Sturm im Jahr 2010 vom Kreuz geflogen ist, nur die Unterarme hingen noch da. „Das war kein gutes Omen“, sagt Christine Bernhard. Schnell wurde für eine neue Figur zusammengelegt.
Den Hochzeitswein ließ sie im „Freestyle“ mit eigenen Hefen und ohne Temperaturkontrolle vergären. „Er durfte sich entwickeln, wie er wollte.“
Der Wein duftet jetzt nach Rosenblüten, mit seiner festen Struktur sucht er die Nähe zum Essen: Christine Bernhard, eine passionierte Köchin, empfiehlt ihn als „eloquenten Begleiter“ zu Fisch, Meeresfrüchten, Fenchel, Artischocken und mit Safran gewürzten Gerichten.
Riesling Gewürztraminer 2014, Weingut Janson Bernhard, 8,50 Euro, Bezug über www.jansonbernhard.de
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