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taz zahl ich

Gastronomie

Fleisch in einem Topf.

Kesselfleisch

Bis es fast zerfällt

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Früher landete bestimmtes Fleisch bei Hofschlachten sofort in heißem Wasser, weil es verderblich war. Heute macht unser Wirt daraus eine Delikatesse.

12.11.2024

Claudia Ehrenhard zapft ein Bier

Gaststättensterben auf dem Land

Die Kneipe im Dorf lassen

Immer mehr Gaststätten im ländlichen Raum schließen. Dann fehlt es an Treffpunkten. Auch der Lindenhof im brandenburgischen Pätz steht vor dem Aus.
Von Marie Frank

31.8.2024

Steinhütte in den Bergen

Klimakrise beschädigt Hütten und Wege

Notruf in den Bergen

Für Wanderungen in den Alpen sind Hütten fast unerlässlich. Ein Trend macht den Verantwortlichen jedoch große Sorgen.

17.7.2024

Bänke und Stühle stehen zusammengeklappt vor einem Restaurant

Außengastronomie in Hamburg

Schluss mit lustig

Restaurants im Stadtteil Ottensen dürfen bald wohl weniger Tische und Bänke rausstellen. Der Bezirk hat andere Pläne für den öffentlichen Raum.
Von Daniel Wiese

23.6.2024

Regen tropft von den hölzernen Stühlen und Tischen eines Cafés.

Hannovers CDU ersinnt Innenstadtkonzept

Mehr Wunderwuzzis braucht die Stadt

Kolumne Provinzhauptstadt von Nadine Conti
Egal, wie die Frage lautet, die Antwort ist immer: mehr Außengastronomie. Über das Innenstadtkonzept von Hannovers CDU und die Idee, neu zu denken.

21.6.2024

Eine Frau hält einen Becher mit Münzen

Bremen verbietet Betteln in Außengastro

Cappuccino ohne Elend

Bremens rot-grün-rote Koalition verbietet Bettlern das Ansprechen von Gästen in der Außengastronomie. Nur passives Betteln bleibt erlaubt.
Von Gernot Knödler

20.6.2024

Koch Tim Raue.

Neue Amazon Prime Serie über Gastro-Welt

Nach den Sternen greifen

„Star Kitchen mit Tim Raue“ begleitet Köch_innen auf der Reise zum Michelin-Ruhm. Ob der Sternenhimmel bald über ihnen leuchten wird?
Von Valérie Catil

7.6.2024

unreife Weintrauben am Rebstock

Beschädigte Weinstöcke

Hoffen auf den goldenen Herbst

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Der Frost hat Spuren hinterlassen, viele Weinstöcke sind beschädigt. Für Winzer ist das schlimm, für unseren Autor hat es zumindest einen Vorteil.

1.6.2024

Cartoon: Ein Ehepaar sitzt an einem Tisch im Restaurant und bekriegt sich mit dem Besteck. Auf dem Tisch herrscht Chaos. Der Ober fragt: "Zusammen oder getrennt?"

Die Wahrheit

Kein Schluck Trinkgeld!

Deutsche Stammtische im Visier: Die Union plant ein drastisches Verbot für die sowieso schon schwer gebeutelte Gastronomie und ihr Personal.
Von Mark-Stefan Tietze

17.2.2024

Die Wahrheit

Im Reich der pelzigen Partyretter

Die lustige Tierwelt und ihre ernste Erforschung (185): Was passiert eigentlich in Katzencafés? Und wie vertragen die Miezen den ständigen Kaffeeduft?
Von Helmut Höge

29.1.2024

Lastwagenfahrer vor LKW

Kritik an Ampelpolitik

Auch Spediteure wollen protestieren

Nach den Landwirten kündigen auch die Fuhrunternehmer Proteste an. Die erhöhte Lkw-Maut und die gestiegene CO2-Abgabe belasteten sie doppelt.

19.1.2024

Steuersatz in der Gastronomie

Essen gehen wird noch teurer

Ab Januar steigt die Mehrwertsteuer in Restaurants von 7 auf 19 Prozent. Eine Pleitewelle fürchtet die NGG nicht. Gäste sind zurückhaltend.
Von Uwe Rada

27.12.2023

Verschiedene Döner sind auf einem Foto zusammengestellt

Imbiss-Kritiken im Netz

La Döner Vita

Wem Gastrokritik zu versnobt ist, findet über Döner einen einfachen, schnellen Zugang zum Genre. Die Gamification ist längst auf den Spieß gekommen.
Von Volkan Ağar

17.12.2023

Sommer in berlin

Adventskalender (13)

Kiezsommer à la Italia

Re­stau­rant­be­trei­be­r*in­nen werden 2024 die Gebühren für die Außengastronomie erlassen. Damit unterstützt der Senat die gebeutelte Branche.
Von Lilly Schröder

13.12.2023

Entenkeule, Rotkohl und Klöße auf einem Teller

Adventskalender (2)

Die Ein-Euro-Entenkeule

In der Kiezkantine gibt es gutes und günstiges Essen – zubereitet von psychisch Erkrankten. taz-Adventskalender „Kannste nicht meckern“ (2).
Von Lilly Schröder

1.12.2023

Kellner mit Tellern unt schickem weißem Hemd

Mehrwertsteuer in der Gastro

Zurück zu 19 Prozent

Die Bundesregierung will die Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie nicht dauerhaft verankern. Lob gibt es dafür von Ökonomen.

17.11.2023

Hände über einem Teller beim Zubereiten einer Speise

Gastronomie in der Krise

Kunden schalten einen Gang zurück

Gäste leisten sich weniger, das Personal fehlt, die Kosten steigen: Die Gastronomie erlebt nach der Pandemie magere Zeiten.
Von Hanna Gersmann

6.11.2023

ein noch halb gedeckter Restauranttisch

Erhöhung der Gastro-Mehrwertsteuer

Es geht um Lebensqualität

Kommentar von Anja Krüger
Um die Gastronomie über die Pandemie zu bringen, wurde die Mehrwertsteuer auf Speisen reduziert. Das jetzt zurückzunehmen, wäre ein fataler Fehler.

6.11.2023

Ein Hund bettelt

Hunde im Hotel

Gelassenes Tier an der Rezeption

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Verhaarte Teppiche, Pfotenabdrücke auf der Bettdecke oder übelriechende Futterdosen im Papierkorb: Wie schlimm sind Hotelgäste mit Hund wirklich?

31.10.2023

Verschwommenes Bild von Mensch mit Tablett

Untersuchung zu Jobs in der Gastronomie

Schlechte Jobs im Angebot

In keiner Branche gibt es so viel geringfügige Beschäftigung wie in der Gastronomie, zeigt eine Analyse. Eine Verbesserung ist nicht in Sicht.
Von Lisa Bor

17.10.2023

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