Gastronomie

Geldscheine und Münzen liegen auf einem kleinen Teller

Trinkgeld – ja, nein?

Ein Relikt aus alten Zeiten

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch

Das Kartenlesegerät unseres Kolumnisten soll mit einer Trinkgeldfunktion ausgestattet werden. Was in der Gastronomie stattdessen überfällig wäre.

10.8.2025

Berliner Nachtleben

Ausgenörgelt

Anwohner:innen in Partykiezen müssen im Zweifel auch nachts Lärm hinnehmen. Das hat ein Gericht entschieden. Für viele Clubs kommt das Urteil zu spät.

Von Anselm Mathieu und Rainer Rutz

31.7.2025

Eine Gruppe sitzt an einem Esstisch, darauf stehen Teller mit Austern und eine Flasche Wein. Eine Frau schlürft eine Auster.

Französische Küche

„Austern sollte sich jeder leisten können“

Wer Frankreich verstehen will, muss sein Essen verstehen. Autorin Nadia Pantel über Fusion Food aus den Banlieues und grillende Gelbwesten.

Interview von Frank Winter

18.7.2025

Zwei Männer stehen nebeneinander und schauen ernst

Haftstrafe für Alfons Schuhbeck

Wieder ganz unten

In München wurde Alfons Schuhbeck zu einer Freiheitsstrafe von vier Jahren und drei Monaten verurteilt. Es war wohl sein letzter großer Auftritt.

Von Dominik Baur

14.7.2025

Haferflocken in Kopenhagen

Brei, auf den man bauen kann

Als Jugendlicher ernährt sich Lasse Skjønning Andersen viel von Haferflocken. Heute betreibt er zehn Cafés, in denen das Getreide die Hauptrolle spielt.

Von Lennart Laberenz

5.7.2025

Das Bild zeigt eine antike Registrierkasse aus Metall mit der Aufschrift „Ihre Zahlung“ und „Bar Verkäufe“ in Weiß. Sie hat ein Display mit „0,60“ in Mark und Pfennig sowie runde Tasten mit Ziffern und Ornamenten.

Betrug mit Kassensystemen

Kasse machen mit Storno

In Oldenburg soll eine Restaurant-Inhaberin mit manipulierten Kassen über 1,3 Millionen Euro Steuern hinterzogen haben.

Von Aljoscha Hoepfner

2.6.2025

Menschen stehen teils dicht beieinander auf der Piazza am Schulterblatt.

Außengastronomie in Hamburg

Viel Lärm um Lärm

Nach einem neuen Lärmgutachten ist es in Ottensen und in der Sternschanze zu laut. SPD und Grüne wollen ein Ende der Außengastronomie ab 22 Uhr.

Von Karoline Gebhardt

5.5.2025

Junge Männer schlingeln Spaghetti ohne Besteck in sich rein

Die Wahrheit

Igittissima Italia!

Zerknickt, bespritzt und ausgeschwemmt: Ein neuer Trend höchst weich gekochter Pasta schwappt um die weite, weite Welt.

Von Mark-Stefan Tietze

28.4.2025

Ein Mann zahlt im Restaurant per Bankkarte

Trinkgeld bei Kartenzahlung

Ein guter Tip? Kühlen Kopf bewahren!

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Wie lassen sich Trinkgeld und Kreditkartenzahlung am besten vereinbaren? Die Gastro hätte da ein paar Vorschläge. Doch die gefallen nicht allen.

11.4.2025

Außenansicht der Berliner Eckkneipe "Zur Quelle"

Berliner Eckkneipen

Auf ein Bier

Hier kann man rund um die Uhr trinken, es ist ein Treffpunkt im Kiez – und ein von Gentrifizierung bedrohter Ort: Besuch in einer Berliner Eckkneipe.

Von Felix Baum

7.4.2025

Hygiene in japanischer Gastronomie

Ratte an Fastfood

Kolumne Stadtgespräch von Martin Fritz

Eine japanische Kette muss für vier Tage alle Läden schließen, nachdem ein Bild von einem Rattenkadaver im Essen viral ging.

6.4.2025

Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie

It's not the economy, stupid!

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch

„Die Gastronomie stirbt“: Das ist ein Narrativ, das den Leuten immer schwerer auszureden ist. Die hohe Politik fördert diese Erzählung.

31.3.2025

Die Wahrheit

Die kleine Kneipe in der anderen Straße

Kolumne Die Wahrheit von Susanne Fischer

In der norddeutschen Provinz sind gastronomische Angebote rar gesät, die mediterrane Küche ist oft nur mit dem Auto zu erreichen.

12.3.2025

Eine Frau fotografiert mit ihrem Smartphone eine Pizza

Die Schrecken der Quantifizierung

Warum eine Pizza besser ist als zweihundert

Kolumne Speckgürtelpunks von Jan-Paul Koopmann

Wo man essen soll? Quälend viele Empfehlungen sagen es. Unser Kolumnist empfiehlt, Rankings gegenüber misstrauisch zu sein.

26.2.2025

Eine Schale mit Haferbrei und frischem Obst

Kundgebung vor Café in Charlottenburg

Protest statt Porridge

Beschäftigte eines Charlottenburger Cafés kämpfen für bezahlten Urlaub und pünktliche Lohnüberweisungen. Unterstützung kommt von der Gewerkschaft FAU.

Von Peter Nowak

9.2.2025

Panierte Teile und Pommes in einer Verpackung

DUH geht rechtliche Schritte

Kaum Mehrweg to go

Gastroketten wie KFC tun sich laut der Deutschen Umwelthilfe schwer mit der Pflicht, Speisen und Getränke nicht nur in Wegwerfverpackungen auszugeben.

2.1.2025