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Eine Person hält Bananen vor ihrer Brust

Solidarische Gastronomie

Bye-bye Suppenküche

In der Ada-Kantine in Frankfurt am Main soll niemand seine Bedürftigkeit beweisen müssen. Hier wird für alle gekocht, vegetarisch und vegan.
Von Jonas Wagner

21.8.2022

Detailaufnahme einer Kaffeetasse, eines Aschenbechers und eines Tellers auf dem Kleingeld liegt

Debatte um Trinkgeld

Bessere Löhne braucht das Land

Das Zahlen von Trinkgeld ist in der Gastro oft nötig, um schlechte Löhne auszugleichen. Im Einzelhandel ist das nicht möglich. Beides ist ungerecht.
Von Clara Engelien

4.8.2022

Eine Hotelfachangestellte schüttelt das Bett aus

Geschichten der Gäste

Sie ist Holmes, ich nur Watson

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Seit unser Autor weiß, dass jede Zimmerfrau eine forensische Detektivin ist, wird er seinen Müll nie wieder im Hotel liegen lassen.

2.8.2022

Ein Kellner räumt einen Tisch in einem Restaurant ab.

Bundessozialgericht zu Hartz-IV

Trinkgeld? Geht nicht an den Staat

Wenn jobbende Hartz-IV-Be­zie­he­r:in­nen Trinkgeld erhalten, wird das bisher vom Arbeitslosengeld abgezogen. Zu Unrecht, so das Bundessozialgericht.
Von Christian Rath

14.7.2022

Kleingeschnittenes Obst

Obstsalat im Gasthaus

Klimakiller Obstsalat

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Obstsalat ist ein Superhit des Hotelfrühstück-Angebots. Dabei ist es ein Gericht ohne Konzept – und ein Klimakiller noch dazu.

3.7.2022

Die Wahrheit

Die Unmöglichkeit zu frühstücken

Kolumne Die Wahrheit von Eugen Egner
Wenn ein kandelabertragender Mann dem Hotelgast durch hinterhältiges Klopfen das Morgenmahl vergällt, hilft nur noch die Flucht.

7.6.2022

Hände am Zapfhahn

Wie man Wirt wird

Eine Rote Karte nach nur 13 Minuten

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Unser Autor hängt den Journalistenberuf an den Nagel und will als Gastwirt in Franken neu anfangen. Der Weg dahin führt ihn ins Gesundheitsamt.

1.7.2022

Links hält ein Mann einen roten Eimer aus dem Fenster, rechts eine Ramensuppe mit Ei und Gemüsetoppings

Ghost Kitchen und Suppenliebe

Ein roter Eimer voller Ramen

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Christopher Selig war zunächst Foodblogger mit Japanschwerpunkt. Nun betreibt er ein Suppenrestaurant – aber ohne eigenen Gastraum.

25.4.2022

Viele junge Männer warten im Mai 1990 in einer Wartehalle im Hauptbahnhof Leipzig auf ihren Zug

Die Mitropa-Gaststätte in Leipzig

Ein Palast der Republik

Unsere Autorin erinnert sich an die Mitropa in Leipzig. Die opulente Halle stand für Weltläufigkeit und doch auch fürs Ankommen.
Von Simone Schmollack

3.4.2022

Stühle und Tische eines Restaurants

Außengastronomie in Hamburg

Piefige Parkplatzliebe

Kommentar von Andrea Maestro
In Hamburg dürfen Restaurants und Kneipen am Wochenende Parkstreifen für Tische und Stühle nutzen. Wenn sie abends alles brav wieder einräumen.

30.3.2022

Chinesin bereitet auf einem Markt ein Jianbing zu

Chinesisches Essen

Streetfood zum Frühstück

Unsere Autorin hat in China fast täglich Jianbing-Wraps auf der Straße gegessen. Die Sehnsucht und Nostalgie zog sie in eine Fußgängerzone in Essen.
Von Shoko Bethke

27.3.2022

Zwei Kinder sitzen im Restaurant und essen Spaghetti

Essen gehen mit Kindern

Hauptsache, die stören nicht

Paniert, frittiert, pragmatisch – Gerichte auf Kinderspeisekarten sind oft das Gegenteil von einfallsreich. Muss das sein?
Von Felix Zimmermann

20.3.2022

Schülerinnen sitzen am Tisch und essen

Hamburger Streit ums Schulessen

Ganztags hungrig

Im Konzept gebundener Ganztagsschulen gilt auch über Mittag Anwesenheitspflicht. Als Argument für soziale Essenspreise lässt Hamburg das nicht gelten.
Von Kaija Kutter

15.3.2022

Tresen in der Daniela-Bar mit Besuchenden

Hamburger Gastronomie in der Pandemie

Die letzte Runde

Die Pandemie macht der Gastronomie zu schaffen. Gewinne waren mit der Sperrstunde kaum möglich. Dass sie wegfällt, kommt für einige Kneipen zu spät.
Von Lea Schulze

17.2.2022

Knoblauch.

Selbstgemachte Pasta einer Expertin

Die Knoblauchlektion

Knoblauch anbraten und auf seinen guten Geschmack hoffen? So einfach ist es nicht. Wie es richtig geht, zeigt Sara Lusena in ihrem kleinen Café.
Von Waltraud Schwab

13.2.2022

Innenraum einer Bar

Mangelnde Barrierefreiheit

Kein Blind Date in der Bar

Berlins Cafés, Kneipen und Restaurants sind oftmals nicht barrierefrei. Grund dafür ist das fehlende gesellschaftliche Bewusstsein.
Von Josua Gerner

9.2.2022

Corona und die Berliner Restaurants

Sie werden müder, sie werden mürber

Seit Anfang Mai 2020 begleitet die taz Gas­tro­no­m*in­nen durch die Pandemie. Wie geht es ihnen angesichts steigender Inzidenzen?
Von Susanne Messmer

27.1.2022

2G+ für die Gastronomie

Als eine Chance begreifen

Kommentar von Anna Klöpper
Berlin wird wohl am Dienstag 2G+ beschließen. Statt zu meckern, sollte die Branche jetzt mitziehen – in ihrem eigenen Interesse.

9.1.2022

Ein mit Schwarzlicht beleuchteter Raum mit einer Tafel im Zentrum, an der Menschen sitzen

Ausstellung über Genuss in Paris

Mein Bankett im Metaversum

Die Ausstellung „Banquet“ in der Cité des sciences et de l’industrie widmet sich den Tafelfreuden. In der Pandemie wirkt sie utopisch wie fantastisch.
Von Brigitte Werneburg

30.12.2021

Eine schmale Duschkabine neben einem mit einem Netz gesicherten Hochbett

Hotel ohne Fenster in Hannover

Nur dreimal schlafen

Ein Hotel ohne Fenster wollte die Stadt Hannover nur unter Auflagen genehmigen. Zu Recht, befand jetzt das Verwaltungsgericht.
Von Nadine Conti

15.12.2021