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Slow-Food-Ikone Ursula Hudson ist tot

Es ging um mehr als gutes Essen

Ursula Hudson hat aus Gourmet-Getue eine politische Bewegung geformt. Nun ist die Chefin von Slow-Food-Deutschland gestorben. Ein Nachruf.
Von Manfred Kriener

13.7.2020

Eine Hand nimmt sich Speisen von aus Schüsseln an einem Buffet

Corona in der Gastronomie

Die Schlacht ums kalte Buffet

In der Gastroszene wird gemunkelt, das Coronavirus mache den Buffets den Garaus. Wäre das so schlimm?
Von Paul Wrusch und Felix Zimmermann

14.6.2020

Ein Koch in eienr Restaurantküche.

Corona und die Gastronomie

Das erste Mahl

Es darf wieder auswärts gegessen werden. Das wird auch allerhöchste Zeit, sagen die Wirtsleute Cornelia und Martin Rubin im oberbayerischen Hundham.
Von Dominik Baur

4.6.2020

Ein Mann mit vielen Bockwürsten im Mund

Wie Corona Essgewohnheiten verändert

Aus #foodporn wird #soulfood

In der Isolation verliert Essen seinen Distinktionscharakter. Fotogene Burger und Bowls weichen Speck, Linsenbrei und Schokoküssen. Schlimm? Nein.
Von Jörn Kabisch

4.5.2020

Kleine Plastikfische, mit Sojasauce gefüllt

Upcycling von Sojasaucen-Fischen

Dieses Leuchten im Bauch

Lange Zeit aß unsere Autorin nur, was sie von Zuhause kannte. Dann erschloss sie sich neue kulinarische Welten – und fand dort gutes Bastelmaterial.
Von Christina Spitzmüller

26.4.2020

Auf einer weiß-gelb karierten Tischdecke steht ein leerer Teller, darin ein Löffel, darauf bilden Buchstabennudeln das Wort

Essen in der Selbstisolation

Gut genährt durch die Krise

Täglich German Abendbrot und Nudeln mit Tomatensoße sind auch keine Lösung. Unsere AutorInnen berichten, was so auf den Tisch kommt.

13.4.2020

gelbe getreideartige Früchte

Russischer Buchweizen

Oh, du wunderbare fade Grütze!

Was den Deutschen ihr Klopapier, das ist den Russen derzeit ihre „Gretschka“. Was das ist? Viel mehr als nur eine Beilage.
Von Klaus-Helge Donath

6.4.2020

Eine Hand hält einen roten Krebs, der direkt in die Kamera guckt

Gourmetfood aus invasiven Arten

Einfach aufessen!

Tierarten von anderen Kontinenten bedrohen das heimische Ökosystem. Ein Gourmet-Start-up sagt ihnen den kulinarischen Kampf an.
Von Juliane Reichert

10.3.2020

Agraringenieur Berendt mit seinen Grillen

Neue Insektenfarm in Bremen

Lecker Bio-Grillen

Ein Bremer Start-up will Grillen für den menschlichen Verzehr züchten. Die ältesten Exemplare in der Pilotanlage legen inzwischen die ersten Eier.
Von Alina Götz

1.3.2020

Ein leergegessener Teller mit einem Löffel und Pflanzenresten

Vom Ekel des Nachgeschmacks

Supernova von ganz unten

Kolumne Ungenießbar von Adrian Schulz
Man isst. Man genießt. Man schluckt. Man verdaut. Und dann kommt er: der Nachgeschmack. Engstirnig und ungewaschen, streng wie ein Sportlehrer.

10.3.2020

Mehrere Fischbrötchen in einer Auslage

Hamburger Küche

Aal kann – muss aber nicht

Es gibt gute Gründe dafür, nach Hamburg zu kommen, aber das Essen ist eher keiner. Oder doch? Erkundungen zwischen Franz- und Fischbrötchen.
Von Alexander Diehl

23.2.2020

Fish and Chips auf einem Teller

Essen nach dem Brexit

So schmeckt Great Britain

Die englische Küche hat nicht den besten Ruf. Völlig zu Unrecht, finden unsere Autor*innen. Dreizehn Liebeserklärungen.

31.1.2020

Churros im Schaufenster

Reisen mit den Sinnen (4)

Churros und Stinkefisch!

Gibt es etwas Schöneres als sich mit vollem Mund ein neues Stück der Welt einzuverleiben, etwa mit Stutenmilch in Kirgisien?
Von Franz Lerchenmüller

2.2.2020

Mädchen beißt in Schokokuss.

Sporttipps auf Schokoriegeln?

46 Minuten gehen oder wegschauen

Kommentar von Hellen Vogel
Ein britische Studie empfiehlt Sportlabels auf Lebensmitteln, um die angefutterten Kalorien gleich wieder abzutrainieren. Keine gute Idee!

13.12.2019

Drei Bilder des gleichen Stromkasten, links sind Nazi-Graffitis, in der Mitte ein drübergesprayter Cupcake, rechts ist der wiederum von Nazi-Graffiti übermalt

Food-Graffiti gegen Hakenkreuze

Antifa heißt Anmalen!

Der Street-Art-Künstler Cibo sprüht in Verona Muffins, Pizza und Würstchen auf rechte Schmierereien und rassistische Parolen. Immer wieder.
Von Boris Messing

6.12.2019

Eine Tonschale mit einer reichhaltigen Suppe gefüllt

Kasachisches Essen

Ziemlich nah am Paradies

Unsere Autorin stammt aus Kasach­stan, oft vermisst sie das Essen ihrer Mutter. Eine Reise nach Karaganda wird zum kulinarischen Erweckungserlebnis.
Von Viktoria Morasch

4.12.2019

Schwarz-Weiß-Foto eines Verkäufers, der zwischen einer Dekoration aus Spaghetti steht

Die Beziehung der Italiener zum Essen

Pasta lieben, Pasta leben

Ob beim genussvollen Biss ins Cornetto oder beim Streit über Nudelsaucen: Essen ist in Italien nie bloße Nahrungsaufnahme. Es ist Leidenschaft!
Von Laura Ewert

24.11.2019

Im Vordergrund sieht man eine Hand mit einem Teller Reis und orangener Soße. Im Hintergrund Abbildungen von Gerichten.

Westafrikanische Küche

Auf der Suche nach dem Reis

Essen ist Heimat. Als unsere gambische Autorin nach Deutschland kommt, merkt sie, was ihr fehlt. Ihre Suche führt sie in den Görlitzer Park.
Von Nyima Jadama

12.10.2019

Der Rücken eines Nazis, der ein T-Shirt trägt auf dem steht:

Linke Demonstration in Essen

Gegen Rechtsruck und Rassismus

In Essen macht sich eine selbsternannte Bürgerwehr aus Neonazis, Hooligans und Rockern breit. Ein buntes Bündnis hat sich ihnen in den Weg gestellt.
Von Andreas Wyputta

16.9.2019

Mehrere Berliner, auch Pfannkuchen genannt, liegen auf einem Teller, zwei sind mit Dekospießchen versehen

Vom Glück der Geschmacks-Surprise

Unbekannt am Schleimhautrand

Wir meinen zu wissen, wie die Dinge schmecken. Doch manchmal kommt es anders. Besser! Eine Reise ins kulinarische Unterbewusstsein.
Von Adrian Schulz

8.9.2019