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Schimmelpilz in der japanischen Küche

Klein, aber umami

Eine wichtige Zutat der japanischen Küche ist winzig: Der Schimmelpilz Koji macht alles würziger, intensiver. Jetzt wird er auch bei uns entdeckt.

Von Benjamin Fischer

14.5.2024

Sängerin Eden Golan steht auf der Bühne in einem weißen Kleid

Malmö und Nie-wieder-Deutschland

Can music save our souls?

Kolumne Der rote Faden von Ariane Lemme

An allen Ecken ist's grad ungemütlich. Wohin also? Zwei heiße Tipps: Entweder zum Eurovision Song Contest oder zum Nick Cave Konzert.

11.5.2024

Drei Dortmunder Spielen un engner Umarmung mit Blick nach vorne

Dortmund im Champions-League-Finale

Schwarz-Gelb gegen Geld

Kolumne Press-Schlag von Andreas Rüttenauer

Die BVB-Männer stehen im Finale der Champions League. Der Sieg gegen den Katarklub Paris Saint-Germain ist ein fußballromantisches Märchen.

8.5.2024

das wird

„Die Wildnis ist in unseren Köpfen“

Der Wald der südfranzösischen Ardèche hat die neue GOP-Show „Wilderness“ inspiriert

Von Lilli Uhrmacher

8.5.2024

nordkultur, S. 28

Bücher liegen gestapelt in einer Buchhandlung

Über Lieblingsbuchhandlungen

Wie ich einmal Hass auf mich zog

Kolumne Zu verschenken von Katrin Seddig

Ein Geschenkgutschein für eine große Buchhandelskette, oh, mein Gott! Was bloß tun? Unsere Kolumnistin steckt in einem Dilemma – und schreibt darüber.

5.5.2024

Unproduktiv sein

Chill mal!

Kolumne Vorschlaghammer von Sophie Fichtner

Sogar Ameisen, die eigentlich immer mit zu viel Gepäck umhereilen, können nichts tun. Nur ich nicht. Wie chillt man also richtig?

4.5.2024

Alterswerk der Pet Shop Boys

Schon immer da

Falten, Glatze, Pop: Die Pet Shop Boys und ihr Alterswerk „Nonetheless“, mit Songs über abstrakte Sehnsucht und unerfüllte Leidenschaft.

Von Annette Walter

3.5.2024

Die Wahrheit

Kräftig. Einzigartig. Ehrlich

Kolumne Die Wahrheit von Harriet Wolff

Von Berlin nach Wuppertal via Magdeburg, Braunschweig, Bielefeld, letzter Umstieg Hamm: Wer mit dem 49-Euro-Ticket reist, ja, die hat was zu erzählen.

2.5.2024

Ausgepresste Orangenhälften übereinander gestapelt

Orangen und Inflation

H₂O-Saft aus der Mogelpackung

Orangensaft wird teurer, der Inhalt schlechter. Hersteller versetzen das Produkt mit Wasser und Aromen – verkaufen aber zu hohen Preisen.

Von Hanna Gersmann

29.4.2024

Wahres Rätsel 607 von RU

27.4.2024

die wahrheit, S. 44

Schwarz-Weiß-Aufnahme: Vier Männer sitzen in einer Werkhalle an einem Tisch

Zum Internationalen Arbeiterkampftag

Von Arbeit und Moral

Essay von Robert Misik

Am 1. Mai wird ein uraltes Arbeitspathos beschworen. So laufen Progressive, Sozialdemokraten und Gewerkschaftlerinnen in die Falle der Rechten.

30.4.2024

Das Bild zeigt Kai Wegner und Christian Gaebler

Schwarz-rote Wohnungspolitik

Nichts als Politiksimulation

Kommentar von Erik Peter

Teuer ankaufen und Vergesellschaftungen ideologisch ausschließen: Berlins Senat stellt Phrasen und Scheinerfolge vor echte Mietenpolitik.

26.4.2024

Touristen stehen auf der Rialtobrücke in Venedig und schauen auf den Canal Grande.

Venedig verlangt Eintritt

Fünf Euro gegen den Massenansturm

Wer eine Tagestour nach Venedig macht, zahlt künftig Eintritt. Zu härteren Maßnahmen gegen Überfüllung kann sich die Stadt aber nicht durchringen.

Von Michael Braun

25.4.2024

Die Wahrheit

Killerschafe

Kolumne Die Wahrheit von Anke Richter

Neues aus Neuseeland: In die wollige Idylle von Aotearoa ist der pure Horror eingebrochen. Ein Zombie von Bock hat das Undenkbare wahr werden lassen.

25.4.2024

Rekruten stehen stramm zusammen in Uniform bei einem feierlichen Gelöbnis

Einführung eines Veteranentages

Ordentliche Rituale

Kommentar von Tobias Schulze

Bundeswehrangehörige bringen oft große Opfer. Nicht verwunderlich, dass sie sich Anerkennung wünschen. Die sollten sie auch kriegen.

24.4.2024

Illustration mit einer Person, die Grünzeug in einem Korb sammelt

Unterwegs im Leipziger Auwald

Für ein Pesto mit Waldgeschmack

Der Leipziger Auwald bietet viel Bärlauch. Weil den manche massenhaft aus dem Wald holen, ist dort die Bärlauchstreife unterwegs.

Von Johanna Pichler

20.4.2024

Arp Museum „Maestras“

Vergessene aus vier Jahrhunderten

Das Arp Museum Rolandseck feiert 51 Künstlerinnen in der Ausstellung „Maestras“. Besonders in Italien genossen Frauen in der Kunst früh hohe Achtung.

Von Regine Müller

20.4.2024

Eine Wand mit Einschusslöchern, Geschirr auf der Spülenablage, ein schief hängendes Bild

Linke im Nahost-Konflikt

Was den „Genossen“ schwerfällt

Essay von Ambros Waibel

Kritische Solidarität mit Israel ist keine Neurose. Sie ist eine Errungenschaft der Linken und fußt auf spezifischen historischen Erfahrungen der BRD.

19.4.2024