Artikel auf Seite 41

Neue Pastaform Um den Finger gewickelt

Flavia Valentini hat eine neue Pasta erfunden. Jetzt wurde eine Maschine entwickelt, die ihre „Imbutini“ in Serie formen kann. Sie hat große Pläne.

Von Judith Eisinger

23.9.2022

Zeitmanagement als Gastwirt Auch Wirte kennen Murphys Gesetz

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch

Gastwirtschafts- und Landwirtschaftsbetriebe haben einiges gemeinsam. Und doch gibt es Unterschiede. Etwa der, dass Tiere keine Bewertungen abgeben.

25.9.2022

Pilze züchten in Frankreich Beim Gärtner der Nacht

Pilzanbau in alten Steinbrüchen hat in Frankreich Tradition. Was dort wächst, schmeckt nach einer feinen Melange aus Nüssen, Wald und Höhle.

Von Verena C. Mayer

18.9.2022

Veganes Rührei mit Schnittlauch auf einem grünen Teller mit weißen Punkten

Vegane Proteine Tofu, Tempeh und Training

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Muskeln lieben Kalorien und brauchen Eiweiß. Ein typischer Tag unserer Kolumnistin beginnt daher mit Scrambled Tofu, also veganem Rührei.

18.9.2022

Vox-Show über Lebensmittel Das Supermarktregal der Löwen

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Vier Stunden lang sucht Vox „Die leckerste Idee Deutschlands“. Und findet einen Querschnitt semiaktueller Foodtrends – von Quinoa bis veganem Lachs.

10.9.2022

Einr Springformrand mit Zwischenbrett voller zusammengerollter Minihandtücher

Schöner Müll Das Popolappen-Projekt

Was tun mit einem Kuchenspringformrand ohne Boden? Unsere Autorin bastelt einen Hygienetuchspender daraus – passend zum neuen Waschlappentrend.

Von Waltraud Schwab

14.9.2022

Sarah Wiener Die Zutat Süßsaure Grenzgänger zwischen Sommer und Herbst

Von Sarah Wiener

Ausgabe vom 3.9.2022, Seite 41, genuss

Die Köchin Milena Broger lehnt an einer Wand

Österreichische Jungköchin über Essen „Tanne schmeckt“

Milena Broger ist 30 Jahre alt und Küchenchefin eines Gourmetrestaurants. Ein Gespräch über Fernsehshows, Fermentiertes – und Saibling mit Tannennadeln.

Interview von Anna Fastabend

4.9.2022

Wasserknappheit in Franken Regenquartett beim Frühschoppen

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch

Das Wasser ist knapp, auch in Franken, wo unser Autor einen Gasthof betreibt. Glücklich ist da, wer einen eigenen Brunnen unterm Gemüsegarten hat.

30.8.2022

Zwei Kupferkessel, in denen Whisky gebrannt wird

Destilleriebesuch in Schottland Schnaps für Ökos

Auf der westschottischen Halbinsel Morvern wird der nachhaltigste Whisky Großbritanniens produziert. Aber die Branche wacht nun auf.

Von Alina Schwermer

28.8.2022

Eine Person hält Bananen vor ihrer Brust

Solidarische Gastronomie Bye-bye Suppenküche

In der Ada-Kantine in Frankfurt am Main soll niemand seine Bedürftigkeit beweisen müssen. Hier wird für alle gekocht, vegetarisch und vegan.

Von Jonas Wagner

21.8.2022

Vegan-Aktivistin Gwenna Hunter mit zwei anderen Frauen posierend

Veganismus und Privilegien Vegane Goodies für alle!

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer

Immer wieder wird der Vorwurf laut, einen veganen Lebensstil könnten sich nicht alle leisten. Teilweise richtig – aber eben nur teilweise.

21.8.2022

Sarah Wiener Die Zutat Kriechend durchs Beet, frisch auf den Tisch

Von Sarah Wiener

Ausgabe vom 13.8.2022, Seite 41, genuss

Ein Mann treibt Kühe über eine Ackerfläche

Selbstversorger aus Brandenburg Selbst isst der Mann

Anton Pigge melkt die Milch für seinen Joghurt, bäckt sein eigenes Brot, mostet Äpfel, sammelt Pilze. Von einem, der versucht, sich autark zu ernähren.

Von Dirk Engelhardt

19.8.2022

Eine Katze versinkt mit ihrer Schnauze im Teller

Zum Weltkatzentag Vermenschlichte Gourmet-Miezen

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Ob für Rassetiere oder für Stubentiger – Katzenfutter wird so vermarktet, dass für jede Samtpfote was dabei ist. Zum Weltkatzentag eine Produktanalyse.

8.8.2022