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Szene in der Backstube der Bäckerei Johann -drei junge Männer in Arbeitskleidung - einer von ihnen greift in einen Mehlsack

Digitalisierung in Backstuben Nachts arbeitet nur die Hefe

In Handwerksbäckereien fehlen Arbeitskräfte. Eine Berliner Backstube hat deshalb digitale Kühlschränke eingekauft, die Nachtarbeit verzichtbar machen.

Von Lino Wimmer

5.1.2026

Geschäftsführer Andreas Striegnitz präsentiert ein Brot in der Backstube der Mehlwurm-Bäckerei

Bedrohtes Bäckerei-Kollektiv in Berlin Der Mehlwurm kämpft ums Überleben

Seit 42 Jahren backt die Bio-Traditionsbäckerei Mehlwurm in Neukölln – aber jetzt ist sie insolvent. Das hat wohl auch mit hippen Brot-Start-ups zu tun.

Von Andreas Hartmann

17.12.2025

Ralph Hage (rechts) mit einem Mitarbeiter

Die LAP-Coffee-Kette und ihre Feinde „Die Leute lieben uns“

Der schnell wachsenden Café-Kette wird Gentrifizierung vorgeworfen. Das kann ihr Gründer Ralph Hage nicht nachvollziehen. Er wettert über Vandalismus.

Interview von Lilly Schröder und Timm Kühn

9.12.2025

LAP Coffee in der Adalbertstraße im Bezirk Kreuzberg

Die Anti-LAP-Kampagne Kampf um Filialen, Flyer und Plakate

Nach heftigen Protesten schließt die erste LAP-Filiale – zumindest vorübergehend. LAP hat linke Läden wegen Auslegen von Infomaterial abgemahnt.

Von Timm Kühn

9.12.2025

Stollenprüfer hält ein Stück Stollen in seinen Handschuh-Händen

Stollenprüfung in Berlin Sollen sie doch Kuchen essen

Kolumne Großraumdisco von Thomas Mauch

Der viele Zucker und Butter machen den Stollen zum prima Nahrungsmittel. Die „Bäcker-Innung Berlin“ lud in einem Einkaufszentrum zum großen Test.

20.11.2025

Gelato in Berlin Das Eis hat seinen Preis

Wer sich die Kugel geben will, muss immer tiefer in die Tasche greifen. Warum ist das so? Zwei Eishersteller berichten.

Von Moritz Tübbecke

3.9.2025

Eine Frau mit mittellangem braunem Haar steht in ihrer Bar, im Hintergrund zahllose Spirituosen auf einem langen Schrank

Berliner Bartenderin übers Ausgehen „So eine Bar ist ja ein freudvoller Ort“

Trinken ist ihr Geschäft, als Bartenderin des Jahres kennt sich Maria Gorbatschova damit aus. Am Tresen merkt sie auch, wie Berlin spießiger wird.

Interview von Andreas Hergeth

21.6.2025

Verkostung von besonderen Bieren Zu tief ins Fass gestarrt

Kolumne Großraumdisco von Jan-Paul Koopmann

Um „fassgereifte Lebensmittel“ ging es beim Berliner „Barrel Summit“. Wer dabei vor allem an Schnaps und Bier denkt, liegt völlig richtig.

9.3.2025

Volles Stadion, ein Banner mit einem Spruch um Bier: Bier gehört dazu: Mit einem Banner gratulierten die Ultras der Eisernen zuletzt dem Union-Fanklub „Sachsenadler“ zum Jubiläum

Abstinente Fangruppe des 1. FC Union Nach dem Dry January bleibt’s weiter trocken

Fußball und Bier gehören zusammen wie Handelfmeter und Videobeweis? Das sieht die Union-Fangruppe „Nüchtern betrachtet … mehr vom Spiel“ ganz anders.

Von Gunnar Leue

23.1.2025

Philip Morris gibt Produktion in Deutschland auf

Der Tabakkonzern begründet den Schritt mit der schwindenden Nachfrage nach Zigaretten

Ausgabe vom 30.10.2024, Seite 8, wirtschaft + umwelt

Eine Frau trägt Schutzkleidung, steht in einem Labor und lächelt

Käse aus dem Labor Innovation ganz ohne Tiermilch

Der erste Käse aus Koji Protein mittels Mikro Fermentation wird diesen Sommer in den Handel gebracht – eine Weltpremiere. Ein Start-up aus Berlin macht’s möglich.

Von Karlotta Ehrenberg

3.7.2024