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Illustration: Ein Brot ist geteilt, das Innere zeigt eine dörfliche Szenerie

Museum für Kulturgeschichte

Brotkunst für die Welt

Das „Museum Brot und Kunst – Forum Welternährung“ schlägt den Bogen von basalen Ernährungsfragen zur hohen Kunst. „Brotmuseum“ hört man nicht gern.
Von Thomas Vogel

7.5.2025

Eine Frau und ein Mann sitzen in einer Hollywoodschaukel in einem Kleingarten

Multikulturelles Gärtnern

Im Schatten der Bananenstaude

Am Stollenwörthweiher in Mannheim gärtnern Menschen aus aller Welt. Die Fotografin Sabine Kress porträtiert sie mitsamt ihren Lieblingsrezepten.
Von Andreas Hergeth

22.4.2024

Verpackte Hühner auf gelbem Untergrund.

Zweifel an Bioware

Ob du wirklich bio kaust…

Eine Schlachtfirma soll Hühnerfleisch fälschlicherweise als bio deklariert haben. Wieder einmal bemerkten die Öko-Kontrolleure nichts.
Von Jost Maurin

3.12.2022

Ein kleiner Junge hält einen Bund Möhren in der Hand

Fleischverzicht in Kita und Grundschule

Freiburg kann Vorbild sein

Kommentar von Jost Maurin
Auch andere Städte sollten ihre Mensen auf vegetarische Kost umstellen. Eltern muss gezeigt werden, wie sie ihre Kinder zu Hause ausgewogen ernähren.

19.10.2022

Zwei Teller mit Nudeln, Gemüse und Ruccola stehen auf einem hellen Holztisch

Gemeinderat beschließt Fleischverzicht

Freiburgs Kitas bald vegetarisch

Die Stadt im Breisgau beschließt ein Einheitsmenü ohne Fleisch in Kindergärten und Grundschulen. Begründung: die hohe Inflation.
Von Jost Maurin

19.10.2022

Ein Mercedesstern auf dem Gebäude der Konzernzentrale spiegelt sich in einer Wasserpfütze

Musterverfahren gegen Autobauer

Daimler verklagt

Verbraucherschützer werfen Daimler bewusste Manipulation von Abgaswerten vor. Ein Gericht soll klären, ob Chance auf Schadensersatz besteht.

7.7.2021

Klink in der Küche

Starkoch Vincent Klink über Schwaben

„Für Außenstehende unbegreiflich“

Vincent Klink ist Meisterkoch und Kritiker der Nahrungsmittelindustrie. Ein Gespräch über die Seele des württembergischen Schwabentums und Politik.
Interview von Harriet Wolff

14.3.2021

Zwei Brezeln liegen auf einem Holztisch.

Feinheiten des Teig­strang-Gebäcks

Fragen Sie die Brezologin

Am Sonntagabend zur Wahl in Baden-Württemberg kann es nur ein passendes Gebäck geben: dünnarmige schwäbische Brezel mit dickem Bauch.
Von Corinna Stegemann

11.3.2021

Maultaschen auf einem Teller

Kulinarische Initiationsriten

Im Täschle versteckt

An der Zubereitung von Maultaschen scheiden sich schwäbische Geister. Unsere Autorin will's lernen – eigentlich von ihrer Mutter.
Von Juliane Reichert

31.8.2020

Rainer Schäfer Radikale Weine

Ein Wein mit Pferdestärke

Von Rainer Schäfer
Ausgabe vom  23.3.2019,  Seite 25, genuss
Screenshot von zwei Rezepten: Überbackene Croissants mit einem Dressing und Bier-Nudelsalat

Blogbetreiber über Freak-Rezepte

„Fleischwurst geht immer“

Lukas Diestel sammelt irre Rezepte von chefkoch.de auf dem Blog „Worst of Chefkoch“. Ein Gespräch über Mett am Stock, Wienerle Hawaii und die Faszination des Ekels.
Interview von Jörn Kabisch

4.5.2018

GENUSS Sternekoch Vincent Klink über Gudrun Ensslins Leichenschmaus und die Nouvelle Cuisine

„Das Essen lief völlig aus dem Ruder“

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  2.9.2017,  Seite 30, Dossier

Jörn Kabisch Angezapft

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  24.6.2017,  Seite 28, Genuss
Grüne Erbsen und Weintrauben auf einem Mensa-Tablett

Streit um Mensa-Resteessen

Vom Band in den Mund

„Bändern“ ist Containern in der Uni-Mensa. In Freiburg wurde untersagt, sich übriggebliebenes Essen direkt vom Rückgabeband zu nehmen.
Von Katharina Schantz

30.11.2016

Einwegbecher neben Kaffeetasse

Nicht wegwerfen, zurückbringen!

Ministerialer Müll

Kommentar von Ambros Waibel
Freiburg will den Berg der Coffee-to-go-Becher in den Griff bekommen – mit einem freiwilligen Angebot. Das freut vor allem die Politik.

23.11.2016

Rainer Schäfer Radikale Weine

Von Rainer Schäfer
Ausgabe vom  8.10.2016,  Seite 26, Genuss

Gesetzeslücke Welche Speisen sind in einer Besenwirtschaft erlaubt? Wir haben uns lange darüber den Kopf zerbrochen und eine Lösung gefunden

Sponti-Essen für Sponti-Gaststätte

Von Philipp Mausshardt
Ausgabe vom  23.7.2016,  Seite 27, Genuss

Radikale Weinevon Rainer Schäfer

Ausgabe vom  23.4.2016,  Seite 21, Genuss

Radikale Weine von Rainer Schäfer

Von Rainer Schäfer
Ausgabe vom  5.3.2016,  Seite 28, Genuss

Radikale Weine von Rainer Schäfer

Ausgabe vom  14.11.2015,  Seite 26, Genuss