: Weiß
2002 Myophorium, Weißwein trocken, Weingut Johann Ruck, Franken, 15 Euro ab Weingut
Dieser Wein präsentiert die deutsche Avantgarde im Weingeschmack. Johann Ruck hat ihn radikal konzipiert, von modischem Firlefanz befreit und so ein originäres Geschmacksbild geschaffen. Die Trauben stammen von alten Silvaner-Reben. Silvaner, lange Zeit als „neutrale“ Sorte gründlich unterschätzt, eignet sich ideal als Medium, um die Identität des Weinbergbodens schmeckbar zu machen. Der Myophorium ist gänzlich vom Muschelkalkboden geprägt – in den Weingärten um das fränkische Iphofen wurzelt der Silvaner in urzeitlichem Sedimentgestein. Tetis, das Urmeer, hat vor 200 Millionen Jahren Muschelbänke hinterlassen, die Myophorien. Deren salzige, herbe Mineralität bestimmt den Geschmack dieses Weins. Er ist kein Schmeichler, besitzt neben Vollmundigkeit und feiner Frische eine gewisse Kargheit, ein kleines Moment der Verweigerung. Er ist 10 Jahre lagerfähig. Sollte drei Stunden in einer Karaffe atmen können. Groß sind Weine, die aus dem Mittelmaß herausragen. Weine, die Spuren im Gedächtnis hinterlassen. So einer ist der Myophorium.
Speisen: Kräftiger Fisch wie Karpfen oder Hecht, im Rohr gebacken mit brauner Butter. Oder gebratener Wildlachs. Oder Rehmedaillons natur. Oder Wok-Gerichte.
Bezug: Der Sechserkarton wird porto- und versandkostenfrei verschickt zum Preis von 90 Euro, der Zwölferkarton für 180 Euro. Weingut Johann Ruck, Marktplatz 19, 97346 Iphofen. Fax: (0 93 23) 80 08 88, Fon: (0 93 23) 80 08 80, E-Mail: kontakt@ruckwein.de
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