■ Karens KochKunst: Das achte Rezept: Nudelsalat
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Penne-Nudeln, Salz, 100 g Zuckerschoten, 250 g Kirschtomaten, 50 g getrocknete Tomaten in Öl, 2-3 EL Pesto, 1-2 TL Zitronensaft, Zitronenpfeffer, 100 g Rauke
Penne in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen. Schoten schräg in 2 cm breite Streifen schneiden. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben und mitblanchieren. Beides abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. 2 EL Öl mit Pesto verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Alle Zutaten bis auf die Rauke vorsichtig mit der Marinade mischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Rauke putzen, waschen, trockenschleudern und zerzupfen. Vor dem Servieren unter den Salat heben. Leichte Variante: Statt Nudeln 1 Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern, zerzupfen und mit den restlichen Zutaten mischen. Salat nicht durchziehen lassen, sondern gleich essen!
Links lesen, Rechts bekämpfen
Gerade jetzt, wo der Rechtsextremismus weiter erstarkt, braucht es Zusammenhalt und Solidarität. Auch und vor allem mit den Menschen, die sich vor Ort für eine starke Zivilgesellschaft einsetzen. Die taz kooperiert deshalb mit Polylux. Das Netzwerk engagiert sich seit 2018 gegen den Rechtsruck in Ostdeutschland und unterstützt Projekte, die sich für Demokratie und Toleranz einsetzen. Eine offene Gesellschaft braucht guten, frei zugänglichen Journalismus – und zivilgesellschaftliches Engagement. Finden Sie auch? Dann machen Sie mit und unterstützen Sie unsere Aktion. Noch bis zum 31. Oktober gehen 50 Prozent aller Einnahmen aus den Anmeldungen bei taz zahl ich an das Netzwerk gegen Rechts. In Zeiten wie diesen brauchen alle, die für eine offene Gesellschaft eintreten, unsere Unterstützung. Sind Sie dabei? Jetzt unterstützen
