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Verschwommenes Bild von Mensch mit Tablett

Untersuchung zu Jobs in der Gastronomie

Schlechte Jobs im Angebot

In keiner Branche gibt es so viel geringfügige Beschäftigung wie in der Gastronomie, zeigt eine Analyse. Eine Verbesserung ist nicht in Sicht.
Von Lisa Bor

17.10.2023

Ein lustiges von Tom gezeichnetes Logo zur Slowenischen Woche der Wahrheit

Die Wahrheit

Postmodern und provokant

Slowenische Woche der Wahrheit (1): Zu Gast im Genuss-Konsulat bei der Frankfurter Freßgass’. Ein mehr als gefundenes Fressen …
Von Mark-Stefan Tietze

16.10.2023

Ein röhrender Hirsch steht während der Brunft im Wald

In der Kühlkammer

Von brunftelnden Rotwildbullen

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Spontan bestellt unser Autor 200 Kilogramm Hirschfleisch und die kulinarische Herausforderung beginnt.

3.10.2023

Eine Frau mit einem Blumenstrauß läuft eine Straße entlang

Szeneviertel in Kyjiw

Das Kreuzberg von Kyjiw

Kyjiws Stadtteil Podil ist lebendig und divers. Doch der russische Angriffskrieg ist nicht die einzige Gefahr für das urbane Soziotop.
Von Marco Zschieck

29.9.2023

Weißwürste im Kochwasser.

Ernährung und Genuss in Bayern

Blasse Würste und Stierhoden

Wer nach Bayern kommt, ist schnell vollständig von Fleisch- und Wurstwaren umgeben – warum nur? Eine Abrechnung mit der bayerischen Gastronomie.
Von Simone Schmollack

1.10.2023

Eine Person saugt ein Hotelzimmer.

Design im Fränkischen Gasthof

Schick, aber unpraktisch!

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Es hat ein wenig gedauert. Aber jetzt weiß auch unser Autor, dass es bei der Einrichtung seiner Gästezimmer nicht nur auf die Ästhetik ankommt.

31.8.2023

Ein Mann und eine Frau schauen nachdenklich in die Ferne.

Disney-Serie „The Bear“

Sterneküche statt Imbiss

Die zweite Staffel von „The Bear“ erzählt von Kochen und (Wahl-)Familien. Etwas Besseres kann man derzeit in Deutschland kaum streamen.
Von Patrick Heidmann

22.8.2023

Pizza in Pizzaschachtel.

Wenn der Gast eine Pizza bestellt

Bitte ganz viel Prozent auf To-go

Kommentar von Jörn Kabisch
7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen wird das Gastronomiesterben nicht stoppen. Die Geringschätzung von Gastlichkeit hält keine Subvention auf.

14.8.2023

Das Foto zeigt Madrider Bürger*innen auf der Plaza Mayor der spanischen Hauptstadt

Die Wahrheit

Die Malerin aus Madrid

In den stillen Gassen seiner Hauptstadt frönt der Spanier dem Apfelalkohol in zweifelhaften Kaschemmen. Eine Reisebegehung.
Von Jürgen Roth

10.7.2023

Beleuchtete Gaststätte in trister Umgebung bei Nacht

Im Reinhard's gehen die Lichter aus

Letztes Schnitzel im Promi-Treff

Um den Geist Berlins zu spüren, ging es früher zum Kurfürstendamm. Heute geht man da shoppen, während das nächste Lokal dicht macht.
Von Andreas Hartmann

18.6.2023

Ein festlich gedecketer Tisch

Ökoanteil in Restaurants und Kantinen

Neues Biosiegel für Gastronomie

Bundesernährungsminister Cem Özdemir plant ein neues Öko-Label für die Gastronomie. Es soll zeigen, wie viel Prozent des Essens bio ist.
Von Jost Maurin

19.4.2023

Die Wahrheit

Ein Onkel für Dr. Heilmann

Kolumne Die Wahrheit von Joachim Schulz
Die besten Ärzte der Welt können nicht helfen, wenn sie sich in Parallelwelten aufhalten, und gegen TV-Macht hilft nicht mal Dunkle Energie.

5.4.2023

Zwei Männer kochen in einer Küche.

Neues Restaurantkonzept in Berlin

„Da kann Lieferando scheißen gehen“

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Im Berliner Restaurant au:­tos arbeiten weder Köche noch Kellner, stattdessen versorgen sich die Gäste gegenseitig. Unser Kolumnist hat es ausprobiert.

1.4.2023

Packung Köttbullar, TK

Promi-Restaurant Borchardt

Enttäuschend wie Männer oder Grüne

Kolumne La dolce Vita von Amina Aziz
Das Berliner Promi-Restaurant Borchardt ist kulinarisch katastrophal. Eigentlich schön, wenn die Reichen dort bleiben – ganz unter sich.

7.3.2023

Eine große Menge roher Kichererbsen

Zukunft mit Kichererbsen

Vielleicht die neue Kartoffel

Kichererbsen sind nahrhaft, trockenresistent – und düngen Böden. Ein Netzwerk baut Wertschöpfungsketten auf für die Hülsenfrucht, die auch Tofu kann.
Von Annette Jensen

27.2.2023

Eine Schüssel mit Essen

Essen aus Schüsseln

Die Bowl ist Quatsch

Kolumne Starke Gefühle von Sebastian Erb
Sie sollen der Speisekarte Weltgewandtheit verleihen. Doch Bowls machen nicht satt und zeigen vor allem eins: den Siegeszug des Kapitalismus.

19.2.2023

Kuchen hinter Schaufensterglas

Shopping in Berlin-Neukölln

10 Dinge von der Sonnenallee

In den Läden der Straße gibt es mehr als nur Obst, Gemüse und Fleisch, das halal ist. Eine überraschende Einkaufstour in zehn Etappen.
Von Andreas Rüttenauer und Ruth Lang Fuentes

11.2.2023

Im Vordergrund ein Teller mit Essen auf den gerade noch mehr Essen aufgegeben wird, im Hintergrund ein Buffet

Essen im Übermaß

Verbietet „All you can eat“!

Kommentar von Nadine Conti
Ein „All you can eat“-Restaurant in Norden will eine Strafgebühr für nicht angerührte Teller einführen. Das Problem liegt aber am Vollfress-Prinzip.

12.2.2023

Eine Person isst einen Döner

Essen gehen früher und heute

Supermarkt nur noch mit Hemd

Kolumne Postprolet von Volkan Ağar
Restaurantbesuche gab es in der Kindheit unseres Autors nicht. Heute kostet ein Einkauf so viel wie vor der Krise ein netter Ausflug in die Pizzeria.

20.1.2023

Blanca Knodel sitzt an ihrem Esstisch im Turm

Der Hausbesuch

Die Türmerin

Blanca Knodel lebt in einem Turm, den noch der Stauferkaiser Barbarossa bauen ließ. Drei Kinder zog sie in der Einzimmer­wohnung groß.
Von Jan Söfjer

9.1.2023