Kochkurs im Knast Pasta hinter Gittern In einem Frauengefängnis in Bologna lernen die Insassinnen, wie man Nudeln selber herstellt. Aber eigentlich geht es dabei um etwas ganz anderes. Von Judith Eisinger 14.6.2025
TV-Koch Sebastian Fitarau Schnippeln mit Passion Sebastian Fitarau serviert beim italienischen Kochblog Giallo Zafferano nicht nur heiße Gerichte. Seine Performance funktioniert ohne Worte. Von Ambros Waibel 31.5.2025
Kochen in Napoléons Zeiten Erotik über Kulinarik Die neue Apple TV+-Serie „Carême“ entführt ins kulinarische Frankreich – und macht genussvolles Essen zu einer feministischen Angelegenheit. Von Marie-Sofia Trautmann 30.4.2025
Was Petersilienwurzel kann Mehr als ein Suppengemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders – und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten. 25.3.2025
Indisches Essen DAS Curry gibt es nicht Indische Küche ist mehr als nur Chicken Masala. Sie ist mal scharf, mal säuerlich, häufig vegetarisch und vieles mehr. Von Verena C. Mayer 16.3.2025
Die Wahrheit Die kleine Kneipe in der anderen Straße Kolumne Die Wahrheit von Susanne Fischer In der norddeutschen Provinz sind gastronomische Angebote rar gesät, die mediterrane Küche ist oft nur mit dem Auto zu erreichen. 12.3.2025
Musik und Ausstellung zum Thema Pilze Ein Schleierling namens Cage Uneindeutig und Unbehagen stiftend: Der Pilz erlebt eine bemerkenswerte Konjunktur – auch und gerade in kulturellen Zusammenhängen. Von Alexander Diehl 9.3.2025
Meerettich in der Küche Meerere Herkünfte oder einfach Kren Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der Küche. 25.2.2025
Kochen für die Familie Gegessen wird, was auf den Tisch kommt Gehört in den Kartoffelsalat Mayonnaise? Es lohnt sich, nicht nur zum Fest mal übers Essen nachzudenken. Eine Geschichte über Familientraditionen. Von Nadine Conti 24.12.2024
Süße Pastinaken Das unterschätzte Wintergemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Pastinaken werden süßer, wenn sie etwas Frost abbekommen haben. Das macht sie noch interessanter für Püree und Co. 17.11.2024
Kesselfleisch Bis es fast zerfällt Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Früher landete bestimmtes Fleisch bei Hofschlachten sofort in heißem Wasser, weil es verderblich war. Heute macht unser Wirt daraus eine Delikatesse. 12.11.2024
Kochen mit Italia Squisita auf Youtube Rührend ernsthaft Bei „Italia Squisita“ kochen andächtige Sterneköch*innen italienische Gerichte. Das macht Spaß beim Zuschauen – und man kann auch was lernen. Von Luisa Faust 3.11.2024
Bayerisches Essen Schweizer Käse, rohe Leber Essay von Ambros Waibel Die Mutter unseres Autors propagiert Obstquark und Sanostol, der Vater isst bayerisch derb. Eine Kindheit zwischen Essensgenuss und Nahrungsaufnahme. 25.9.2024
Retrospektive zu Rirkrit Tiravanija Mokka im Café Deutschland Rirkrit Tiravanija ist bekannt für seine humorvolle, interaktive Kunst. Warum wirkt seine Ausstellung im Berliner Gropius Bau heute weniger fröhlich? Von Sophie Jung 12.9.2024
Der Hausbesuch Künstler der gehobenen Gastlichkeit In den Krimis von Wolfgang Schorlau hat der Ermittler einen Freund: Mario, der in seiner Wohnung ein Restaurant hat. Diesen Mario gibt es wirklich. Von Nina Apin 15.9.2024
Neues Küchengerät Was ist Ihr liebstes Versateil? Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch Plötzlich entdeckt unser Kolumnist überall Multifunktionswerkzeuge. Eins liebt er besonders: den Deichschabba. 8.7.2024
Leckeres aus Zuckerschoten Pssst, ich steh auf junges Gemüse Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Eine Erbse, die man auch roh essen kann, bietet viele Möglichkeiten. Sarah Wiener macht daraus eine Beilage, ein Masala und Zuckerschoten-Lachstatar. 22.6.2024
Neue Amazon Prime Serie über Gastro-Welt Nach den Sternen greifen „Star Kitchen mit Tim Raue“ begleitet Köch_innen auf der Reise zum Michelin-Ruhm. Ob der Sternenhimmel bald über ihnen leuchten wird? Von Valérie Catil 7.6.2024
Auf die Teller, fertig, los Feines Kohlgewächs Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Kohlrabi eignet sich nicht nur für Suppen, es schmeckt auch als Carpaccio. Seine Blätter kann man im Ofen trocknen. 13.5.2024
Schimmelpilz in der japanischen Küche Klein, aber umami Eine wichtige Zutat der japanischen Küche ist winzig: Der Schimmelpilz Koji macht alles würziger, intensiver. Jetzt wird er auch bei uns entdeckt. Von Benjamin Fischer 14.5.2024
