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5 dinge, die wir diese woche gelernt haben

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  19.5.2018,  Seite 2, kompass

Jörn Kabisch Angezapft

Das Bier für ein Arbeiterpicknick

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  5.5.2018,  Seite 28, 200 jahre karl marx
Screenshot von zwei Rezepten: Überbackene Croissants mit einem Dressing und Bier-Nudelsalat

Blogbetreiber über Freak-Rezepte

„Fleischwurst geht immer“

Lukas Diestel sammelt irre Rezepte von chefkoch.de auf dem Blog „Worst of Chefkoch“. Ein Gespräch über Mett am Stock, Wienerle Hawaii und die Faszination des Ekels.
Interview von Jörn Kabisch

4.5.2018

Jörn Kabisch Angezapft

Diese Engländerin kommt aus Leipzig

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  14.4.2018,  Seite 28, genuss

produkttest

Jedem Töpfchen ein Schnäbelchen

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  14.4.2018,  Seite 28, genuss

Habe Mut, dich deiner eigenen Hand zu bedienen!

Es gibt in der Küche ein Universalwerkzeug. Warum nur gerät es zunehmend in Vergessenheit?
Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  7.4.2018,  Seite 28, genuss
Ein Teller Gulasch steht auf einem Tisch

Die Schönheit des Kochens

„Zeit ist die wertvollste Zutat“

Wir müssen wegkommen vom linearen Kochen, fordert Claudio Del Principe. Im Gespräch verrät er das Geheimnis des perfekten Ossobuco.
Interview von Jörn Kabisch

8.4.2018

Zwei Hände umfassen eine Avocado

Kolumne Geht’s noch?

Das Schweinefleisch der Veggie-Szene

Kolumne Jörn Kabisch
Seit Jahren essen alle unentwegt Avocados. Dabei zerstört die nicht nur die Umwelt in den Herkunftsländern, sondern ist auch noch gefährlich.

4.4.2018

Jörn Kabisch Angezapft

Schnapsig im Abgang mit der Kraft der fünf Hopfen

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  17.3.2018,  Seite 29, genuss

Kein Abschied, der ihm leichtfällt

In einem Interview zweifelt Thomas de Maizière die Eignung seines Nachfolgers Horst Seehofer an
Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  26.2.2018,  Seite 3, das thema
Eine schneebedeckte riesige Wurstsemmel aus Kunststoff

Kunsthistoriker über deutsche Würste

„Würste sind Kunst“

Wolfger Pöhlmann hat Würste probiert und ein Buch geschrieben – über Identität, Handwerksmeister und den Geschmack der Massentierhaltung.
Interview von Jörn Kabisch

2.3.2018

Jörn Kabisch Angezapft

Das Le Chauffeur ist nicht so schwör

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  17.2.2018,  Seite 28, genuss

Jörn Kabisch Angezapft

Drei Monate im Tequilafass

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  20.1.2018,  Seite 29, genuss
Tote Schweine hängen an einer Vorrichtung und bluten aus

Aus Le Monde diplomatique

Fleisch aus der Retorte

Die Produktion von künstlichem Fleisch gilt als tierfreundlich und ökologisch. Doch Antibiotika und gentechnische Verfahren bergen Gefahren.
Von Jörn Kabisch

29.12.2017

Jörn Kabisch Angezapft

Winterbier, das ist Stollen in flüssig

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  23.12.2017,  Seite 30, genuss

5 dinge, die wir diese woche gelernt haben

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  23.12.2017,  Seite 2, kompass
Eine Frau sitzt an einem Holztisch, hinter ihr eine Tapete mit Pflanzenmuster

Restaurantchefin übers Gastgeben

„Gastronomie ist Mitmachtheater“

Kellnern ist kein angesehener Beruf. Dabei ist Gastgeben hohe Kunst. Gastronomin Ilona Scholl über Momente, in denen sie sich freut wie eine Schneekönigin.
Interview von Jörn Kabisch

5.1.2018

Jörn Kabisch Angezapft

Superhopfen. Super-süffig. Supertrüb

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  2.12.2017,  Seite 26, genuss

Zauber des großen Mischmaschs

Der Trend beim Kochen geht zum Experimentieren. Und die Bowl macht weiterhin dem Teller Konkurrenz – wird aber ganz neu gefüllt
Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  25.11.2017,  Seite 30, literataz
Pommes mit Radieschenscheiben und Roastbeef

Gastronom über Pommes Frites

„Anfassen gehört zum Genuss dazu“

Wie macht man die perfekten Pommes? Ein Gespräch mit Vladislav Gachyn, Betreiber des De-luxe-Imbiss „Goldies“, über Belgien, Frittierzeiten und Knuspertexturen.
Interview von Jörn Kabisch

18.11.2017