: Sommerliches: Farfalle mit Salaten / Tomatensuppe / Spiced iced tea / Melonen-Granite / Ananas-Granite
Farfalle (Schmetterlingsnudeln) in kräftiger Brühe garen; mit verschiedenen frischen blanchierten Gemüsen und Salaten anrichten und Körnern aus der Bioküche bestreuen; mit Aceto -Balsamico-Dressing anmachen. Tomatensuppe
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Lauch in Stücken in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark dazugeben, (aufpassen, Tomatenmark brennt schnell an) mit Rotwein ablöschen, abgezogene, entkernte Tomaten (evtl. auch etwas Brühe) zugeben; mit Salz, Pfeffer, Zucker und viel Petersilie würzen und lange köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren oder durchsieben; scharf abschmecken (Knoblauch, Tabasco, etc.), mit Butter und Sahne verfeinern und frischen Kräutern wie Basilikum garnieren. Einlage: Paprikastreifen. Tomatensuppe kann auch wie Zwiebelsuppe mit Weißbrot und Käse gratiniert werden. Spiced iced tea
Schale einer Limette abreiben, 1/2 Liter Wasser mit der Limettenschale, einer Nelke, zwei Pimentkörnern, einer kleinen Zimtstange und fünf Eßlöffeln Rohrzucker aufkochen. Drei Teelöffel Orange Pekoe Tee damit aufbrühen, nach drei Minuten absieben, gut kühlen. Limette auspressen, Saft zum Tee geben. Eine zweite Limette in Scheiben schneiden, mit Eiswürfeln in vier hohe Gläser füllen und mit Ginger Ale aufgießen. Melonen-Granite
Fruchtfleisch einer kleinen Honigmelone pürieren, mit 1 TL Angostura Bitter und 2 EL Vanillezucker abschmecken. In Eiswürfelschalen (ohne Einsatz) füllen und ca. 6 Stunden einfrieren. Eis in Schalen füllen, je 2 cl Curacao Blue (gibt's auch alkoholfrei) drüberträufeln. Mit frischem Basilikum garnieren. Ananas-Granite
Eis aus Ananassaft zerstoßen oder durch die Eismühle drehen. In Gläser füllen. Fruchtfleisch einer Granadilla druntermischen. Mit etwas Grenadine und Cidre aufgießen.
Claudia
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