: Marinierte Ente mit Rote-Bete-Reis
Wasser mit Salz, Sojasoße, Zucker, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfeffer- und Senfkörnern etwa 10 Minuten kochen. Entenbrustfilets darin gut durchziehen lassen. Rote Bete schälen, raspeln, mit Langkornreis in Rote-Bete-Saft (2 Tassen Flüssigkeit auf 1 Tasse Reis) - abgerundet mit Lorbeerblatt - garen, mit Selleriesalz und Zitronensaft abschmecken. Entenbrustfilets in heißem Öl braten, mit Reis und Meerrettichsahne anrichten.
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