: Traubenkuchen vom Blech
Schon vor drei Jahrtausenden wurde auf einem Relief für das Grab des ägyptischen Pharaos Ramses III. in Theben das Kuchenbacken wiedergegeben. Wahrscheinlich reicherte man damals einen aus grob gemahlenem Weizen hergestellten Brotteig mit Gewürzen, Früchten und Honig an. Im Lauf der Zeit wurden die alten und schweren Kuchen durch eine Vielfalt an leichteren Gebäcken verdrängt. Die Hauptzutat beim Backen blieb das Mehl, die restlichen Zutaten variabel. Ein Beispiel:
Quark-Öl-Teig:
200 g 20prozentigen Quark mit 6 EL Milch, 1 Ei, 8 EL Öl, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz verrühren, danach von 400 g Mehl die Hälfte mit 2 TL Backpulver löffelweise zugeben, das restliche Mehl unterkneten.
Belag: 1 kg grüne Weintrauben ohne Kerne, 2 cl Weinbrand, 100 g Zucker und 50 g Haselnüsse.
Bei 200-220 Grad 30 Min. backen.
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