: taz-Rezept
■ Einmachgurken heute
Etwa 12 Schlangengurken der Länge nach durchschneiden, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und eine Handvoll Salz untermengen. 12-24 Stunden stehen lassen. Danach Stücke herausnehmen und mit einem Tuch abtrocknen. Gläser mit Gurkendoktor ausspülen. Gurkenstücke in die Gläser geben und 1 Päckchen Gurkengewürz drüberstreuen. 3 Liter Gurkenessig, Salz, 1 Eßlöffel Zucker und 1 Päckchen Gurkendoktor aufkochen, kalt werden lassen und über die Gurken gießen. 2-3 Tage stehen lassen. Sud abgießen und nochmals aufkochen, kalt werden lassen und in die Gläser füllen. Mit Einmachhaut schließen.
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