: taz-Rezept: Topfenknödeln mit Zwetschgensoße
500 g Toastbrot entrinden, das Innere mixen. Brösel auf Pergamentpapier ausbreiten und an warmer Stelle trocknen. 100 g Butter mit 3 EL Zucker und dem Mark einer Vanilleschote schaumig rühren. Eine Prise Salz dazu und 375 g Magerquark, 4 ganze Eier sowie 1/2 abgeriebene Zitronenschale. Mit einem Holzlöffel behutsam die getrockneten Brösel in die Masse geben und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und in kochendem Wasser garen. Auf Küchenkrepp ablegen und wälzen in einer Handvoll gemahlenem Zwieback, verrührt mit 1 TL Zimt und 2 EL Zucker. Heiß servieren!
Zwetschgensoße: Dörrpflaumen in Portwein einweichen, entkernen, mit Zimt, Nelkenpulver und etwas Zitronensaft kochen lassen, bis ein dünner Brei entsteht. Nach Geschmack zuckern.
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