: spezialitäten
Schweinefleisch
Ungarns Schweinezüchter haben seit der Wende 1989 zahlreiche Krisen überstehen müssen. Obwohl Schweinefleisch weiterhin das wichtigste Fleisch der Ungarn ist, sank die Zahl der Schweine in den 90er-Jahren von 8,4 auf 4,8 Millionen. Dies hat zum einen mit dem Wegfall von Subventionen zu tun. Zugleich sorgte der in den ersten Jahren nach der Wende sinkende Lebensstandard zu einem weiteren Rückgang des Konsums. Zudem haben Kleinbauern Absatzprobleme, weil ihr Fleisch als „zu fett“ gilt. Stark schwankend ist der Preis für Schweinefleisch: Nachdem er 1995 bereits EU-Durchschnitt erreicht hatte, liegt er nun wieder 20 Prozent darunter.
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