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    • 31. 1. 2021

      Japanische Kaiseki-Küche

      Von allem etwas, von nichts zu viel

      In einem Kaiseki-Menü ist das Essen so präzise arrangiert wie Installationskunst. Das ist fast dekadent in seiner Vielfalt, aber niemals zu viel.  Katharina J. Cichosch

      Vor schwarzem Hintergrund stehen drei verschiedene Schälchen, auf jedem ein winziges, schön arrangiertes Essensgang
      • 1. 11. 2019

        Kritische Schnitzelanalyse

        Der Deutschen liebste Mehlspeise

        Ums Fleisch geht es bei einem Schnitzel hierzulande am allerwenigsten. Wir sollten nach Osten schauen: Von Japan lernen heißt panieren lernen.  Jörn Kabisch

        Ein großes Wiener Schnitzel liegt neben einem Stück Zitrone auf einem Teller

                japanische Küche

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