: Schimmeliges Brot
■ Über die Gefährlichkeit verdorbener Lebensmittel
Diverse Schimmelpilze erzeugen Giftstoffe in der Nahrung. Wie sie heißen, wie sie entstehen, wie sie sich vermehren und welchen Schaden sie im menschlichen Organismus anrichten - darüber informieren die Autorinnen Constanze Lindenau und Jutta Birkigt in der Broschüre „Mykotoxine in Lebensmitteln“. Die wichtigsten und gefährlichsten Stoffe entstehen in verdorbenen Erdnüssen, Paranüssen, Mandelprodukten, Pistazien und Brot. Sie sind teilweise so giftig wie Strychnin und gelten als krebserregend. Verschimmeltem Brot sieht man seine Ungenießbarkeit an, tüc
kisch wird es bei verarbeiteten Produkten. Wie verdorben eine Erdnuß war, sieht die VerbraucherIn dem Erdnußmus nicht mehr an. Der einzig wirksame Rat der Autorinnen: „Konsum einschränken“.
Die Broschüre „Mykotoxine in Lebensmitteln“ ist informativ und gibt fundierte Antworten auf die Fragen eines verwaisten Kühlschranks. Außerdem ist sie dank einer Nahrungsmitteltabelle sehr verbraucherInnenfreundlich. Erhältlich ist die Broschüre für 3,50 DM beim Bremer Umweltinstitut, Wielandstr. 25; Ina Krau
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