■ Karens KochKunst: Das zwölfte Rezept: Rote-Beete-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Rote Beete, Salz, 1 kleine Zwiebel, 1 TL ganze Gewürznelken (oder 1/4 TL gemahlene), Saft und abgeriebene Schale 1 Zitrone, 500 ml trüber Apfelsaft, 750 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, 1/2 Bund Dill, 250 g Schmand
Rote Beete abbürsten und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten weich garen. Abgießen und kalt abspülen. Schale, Stiel und Ansatz entfernen und Rote Beete grob würfeln (evtl. mit Handschuhen arbeiten, es färbt). Zwiebel schälen, würfeln. Ganze Nelken im Mörser oder mit der Küchenmaschine fein zerstoßen. Mit einer Knolle Rote Beete, Zwiebel, Zitronensaft und –schale mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit der restlichen Roten Beete, Apfelsaft und Brühe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit Schmand und wenig Salz verrühren. Suppe in Tassen anrichten, je 1 EL Dillcréme darauf setzen.
Tip: Verwenden Sie möglichst ganze Nelken und mahlen Sie sie selbst – das Aroma ist nicht zu übertreffen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank einige Tage.
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
