Karens KochKunst:
Das 34. Rezept: Bratkartoffeln
Für 4 Personen:
1-1,5 kg festkochende Kartoffeln, reichlich Öl zum Braten, Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen und in etwa 1/4 cm dicke Scheiben schneiden. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander in einer Schicht hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 7-10 Minuten braten, bis der Rand leicht knusprig wird. Dann mit einem Pfannenwender wenden und weitere 7-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tipp: Für Bratkartoffeln braucht es viel Geduld: Sie sollten nicht zu häufig gewendet werden, sonst zerfallen sie. Liegen die Kartoffelscheiben in mehreren Lagen übereinander in der Pfanne, dauert es länger, und die oberen bekommen meist keine Kruste. Daher sind bei größeren Mengen zwei Pfannen oder die portionsweise Zubereitung angeraten – oder man lässt den Kartoffeln richtig viel Zeit.
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