Karens KochKunst: Das 35. Rezept: Tapas
Für 4 Personen:24 Trockenpflaumen (ohne Stein), 6-8 EL trockener Sherry, 12 Scheiben Serranoschinken (ersatzweise Frühstücksspeck), 32 grüne Oliven (ohne Stein), 16 Anchovis, 8 grüne Peperoni, Holzspießchen
Pflaumen mit Sherry über- gießen und eine Stunde ziehen lassen. Schinken- oder Speckscheiben halbieren. Pflaumen abtropfen lassen und jede Frucht mit einer halben Scheibe Schinken umwickeln. Mit einem Holzspießchen feststecken und auf ein mit Back- papier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa zehn Minuten knusprig braten. Inzwischen je ein Anchovisfilet ziehharmonika- förmig mit je 2 Oliven und einer Peperoni auf ein Holzspießchen fädeln. Zum Cava reichen. Tipp: Neben dem typisch katalanischen Tomatenbrot - dünn mit Tomatensugo bestrichene Weißbrotscheiben - passen zum Cava außerdem spanischer Manchegokäse, hauchdünn geschnittener Serranoschinken und mit Kartoffeln oder Speck gefüllte Tortillas.
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