: Kantinen-Essen kann nicht nur nicht schmecken
Beim Kantinen-Essen ist nicht nur der Geschmack, sondern auch der Nährwert wichtig. Was Mensa-Köche in der Mensa-Küche so köcheln und durch die Durchreiche reichen, wurde gestern anläßlich der „Deutschen Meisterschaft in der Gemeinschaftsverpflegung“ in der Mensa der Freien Universität in Berlin mit neuesten Methoden genauestens untersucht. Außerdem werden sich Großküchen- Köche künftig darauf gefaßt machen müssen, daß die Früchte ihrer Arbeit nicht nur in bezug auf Appetitlichkeit, sondern auch auf ihren Kaloriengehalt sowie Fett-, Protein- und Kohlenhydratemengen genau untersucht werden, prognostiziert der Verband der Köche Deutschlands. Sogar individuell zusammengestellte Menüs könnten bezüglich der Zusammensetzung verglichen werden. Geprüft werden die Gerichte mit einem in langjähriger Arbeit an der Uni Bonn entwickelten Gerät.Mensa-Testgerät: ebi-Press
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