: Genuss kommt auf den Stundenplan
Vom September an gibt’s an zwölf italienischen Schulen Geschmacksunterricht
Lesen: gut, Mathematik: befriedigend, Geschmack: sehr gut. Was wäre, wenn die Schüler künftig auf der Penne nicht nur das Einmaleins und Rilkes Herbstgedichte lernten, sondern auch Küchendüfte interpretierten und Aromen schnüffelten? Wenn sie bei einer Klassenarbeit drei Kartoffelsorten aufzählen und die Rezeptur zweier traditioneller Gerichte ihrer Region aufschreiben oder mit verbundenen Augen vier von fünf Obstsorten erkennen sollten? In Italien gibt es ihn jetzt: den kultusministeriell abgesegneten Geschmacksunterricht an Schulen.
Die Regierung in Rom genehmigte den aufgeklärten Genießern von Slow Food als Pilotprojekt ein kulinarisches Erziehungsprogramm. In zwölf italienischen Städten in der Region Piemont wurden zunächst die Lehrer auf ihre neue Aufgabe vorbereitet. Sie sollen mit den Kindern künftig nicht nur über Bulimie und Essstörungen reden – dieses Thema gehörte bisher schon zum Unterrichtsprogramm –, sondern auch über Tischkultur, die Herstellung und Qualität von Nahrungsmitteln, über Genuss und Geschmack. Angesichts des Verfalls kulinarischer Sitten sahen sich die Slow-Food-Leute zu dieser Initiative gezwungen. Denn immer mehr Kinder glauben, dass Ananas mit Löchern in Weißblechdosen wachsen. Und bei grünem Apfelaroma denken sie sofort an Shampoo.
Inzwischen sind die Lehrer präpariert, und auch das Unterrichtsbuch liegt fertig gedruckt vor („Dire, fare, degustare“ – reden, handeln, schmecken). Mit Beginn des neuen Schuljahrs im September wird der Geschmacksunterricht tatsächlich beginnen, eine Benotung ist allerdings nicht vorgesehen. Regelmäßig sollen Produzenten von Wein, Obst und Gemüse in den Unterricht eingeladen werden.
In der Bundesrepublik hat Slow Food ähnliche Ambitionen. Gemeinsam mit der Fachhochschule in Fulda und der Ernährungsexpertin Angelika Meier-Ploeger wurde ein Sinnes- und Geschmacksparcours entwickelt: „Fühlen, wie es schmeckt“. Kinder hören Knäckebrot knacken, ertasten Äpfel und Birnen mit verbundenen Augen, probieren unterschiedliche Puddingsorten, riechen und essen. Der Parcours ist für Schulen und Kindergärten konzipiert, hat aber auch auf Großveranstaltungen öffentliche Auftritte wie jetzt beim bundesweiten Käsemarkt von Slow Food, der vom 1. bis 3. September in Nieheim bei Paderborn stattfindet.
Der Parcours werde zwar überall sehr gut aufgenommen und die Arbeit mit Kindern auch als notwendig angesehen. Aber, so Slow-Food-Geschäftsführer Andrea Arcais, „wir sind noch weit davon entfernt, dass dieses Thema bildungspolitisch wirklich ernst genommen wird“. man
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