■ REZEPTE AUS DER KOCHSTRASSE: Gefüllte Rote Bete
Rote Bete schälen, garen und aushöhlen. Kohlrabi schälen, kleinschneiden, garen, pürieren, mit verschiedenen Körnern wie Sesam oder Leinsamen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; erst kurz vor dem Erwärmen in die Rote Bete füllen. Aus dem Kohlrabifond und Crème fraiche eine Soße herstellen und abschmecken. Zum Servieren die gefüllte Rote Bete auf die Soße setzen, mit Kohlrabiblättern garnieren.
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