taz.de

Vor Ort vom Baum zur Tafel

So generiert man Wertschöpfung in den Erzeugerländern: Statt Rohkakao in Übersee veredeln zu lassen, stellen Produzenten in Ghana direkt im Kakao-Anbaugebiet Schokoladentafeln her und verpacken sie für den Versand

Von Dierk Jensen

14.9.2024

fairer handel, S. 33

boulevard des besten

Das neue Panterbräu

Von Andreas Rüttenauer

10.6.2023

aus der taz, S. 33

Eine Frau in schwarzer Kochkleidung vor einer beigen Wand

Konditorin über Kuchen und Torten

„Konditoren sind systemrelevant“

Bettina Schliephake-Burchardt ist Jurorin der Fernsehshow „Das große Backen“. Ein Gespräch über Backhandwerk, Tortenkunst und das süße Leben.

Interview von Adrian Schulz

31.10.2021

Ist das bio oder kann das weg?

Mehr als 100 verschiedene Biozeichen zieren die Verpackungen von Lebensmitteln. Da heißt es: Durchblick bewahren

Von Kristina Simons

13.4.2019

tazthema nachhaltig engagiert, S. 31

Ein Apfel liegt in einem ansonsten leeren Kühlschrank

Pepe Dayaw über die Kunst des Kochens

„Mit Essensresten sollte man spielen“

Pepe Dayaw ist ein Restekünstler. Er besucht Menschen zuhause und kocht mit dem, was sie noch im Kühlschrank haben.

Interview von Jörn Kabisch

21.8.2016

Angezapftvon Jörn Kabisch

Von Jörn Kabisch

2.7.2016

Genuss, S. 33

So klappt’s auch …

...mit dem Steak

Von STEFFI DOBMEIER

27.7.2013

ALLTAG, S. 33

Digitale Tauschbörse für Lebensmittel

Die Mitess-Zentrale

Auf foodsharing.de kann man Lebensmittel abgeben, bevor sie im Kühlschrank vergammeln. Und mealsharing.org versammelt Fremde zum Dinner.

Von Jörn Kabisch

8.3.2013

Nix zum Saufen

AROMA Laut, rau, direkt: Das Bier, das nach Großstadt schmecken soll, kommt aus einer Kleinbrauerei – und ins Rotweinglas. Eine Verkostung

Von ANDREAS RÜTTENAUER

9.2.2013

GENUSS, S. 33

Erotische Häppchen

2000er Fingerfood, Sushi, Molekulares – Sattwerden ist out, weniger ist mehr. Teil 7 unserer Serie

Von TILL EHRLICH

21.4.2012

GENUSS, S. 33

Erst Schoko, dann Gold

ZUCKER Vormittags backt Ion Flutsch Süßes in einer Pasticceria in Carrara. Und nachmittags füllt er als Arzt die Zähne seiner Patienten. Ganz ohne schlechtes Gewissen?

Von ROBERT ZSOLNAY

14.4.2012

DOLCE VITA, S. 32

Die Süße der Kompensation

1950ER Nach dem Hunger kam der Heißhunger. Und mit dem Wirtschaftswunder die Cremetorte

Von TILL EHRLICH

18.2.2012

GENUSS, S. 33

Reflexionen über Fett

Butterbrot und Peitsche

In Dänemark gibt es jetzt eine Fettsteuer. Und hierzulande? Zumindest in der Oberschicht ist man skeptisch gegenüber Ungesundem.

Von Martin Reichert

15.10.2011

„Wasser, Mehl, Pilze – sauber!“

TIPPS Christoph Esser, Küchenchef des taz Cafés, räumt mit Pilzlegenden auf

Von JAN PEDD

20.8.2011

GENUSS, S. 33

Jugend schnupft

PULVER In Nichtraucherzeiten wird eine alte Tradition für junge Leute wieder interessant. Schmalzler, sagen die Bayern. Und meinen einen speziellen Tabak

Von TOBIAS FELD

6.8.2011

GENUSS, S. 33