Der Berliner Koch Peter Frühsammer hatte lange genug schlechtes Fleisch in der Pfanne. Er pachtete eine Weide, kaufte zottlige Galloways, gab ihnen nichts als Heu und Gras und wurde zum Spitzenerzeuger von Rindfleisch, der nebenbei die Landschaft pflegt. Eine Erfolgsstory aus dem märkischen Land  ■ Von Eberhard Schäfer

■ Brandenburger Pilotprojekt hat neue Erntetechnik entwickelt: Schon auf dem Feld entscheidet sich die Weiterverarbeitung