Okraschoten Köstlicher Schleim aus der Schote Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Okraschoten sehen aus wie Bohnen, sind aber keine Bohnen. Und der Schleim, den sie beim Kochen absondern, ist wohltuend. 25.3.2026
Grün, knackig, sensibel Ein Bart, der zu fast allem passt Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Der Mönchsbart ist ein salziges Kraut, das gerne an der Küste wächst. Gourmets schätzen das Kraut für seinen maritimen Geschmack. 14.2.2026
Man ist, was man isst Meine Seele in den Gängen des Rewe Eine Fluchtbewegung treibt unseren Autor in den Supermarkt. Dort sieht er zwischen Feigensenf und Energydrinks, wie Menschen zu sich selbst finden. Von Clemens Sarholz 2.2.2026
Kandierte Bergamotte Biss zum bitteren Ende Die Bergamotte kennt man als „Earl Grey“-Aroma. Unsere Autorin liebt sie aber auch als Süßigkeit. Ein Kandierversuch. Von Eva Oer 29.1.2026
Australische Küche Akazienbaumsamen und Emufilets sind zurück auf dem Teller Die australische Spitzenküche setzt endlich auf die Zutaten und das kulinarische Wissen der Aborigines – auch dank Koch Mark Olive. Von Urs Wälterlin 22.1.2026
Beten und genießen „Zwischen Gastronomen und Pfarrern gibt es Gemeinsamkeiten“ Matthias Lasi arbeitet als Gastropfarrer. Hier spricht er über Burn-out-Sorgen, nächtliche Gottesdienste und gesegnete Spiegeleier. Interview von Benjamin Fischer 29.12.2025
Weihnachtsessen in Frankreich Wenn Apfelplantagen Weinbergen weichen Die Normandie ist berühmt für Cidre, Calvados und Meeresfrüchte. Doch der Klimawandel verändert Land und Meer. Von Sabine Seifert 25.12.2025
Zitrusfrüchte in Salz Salzig macht lustig Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Zitrone ohne alles ist lecker. Wenn man sie über einige Zeit in Salzlake einlegt, wird eine vielseitige Köstlichkeit aus ihr. 27.12.2025
Elisenlebkuchen Voll auf die Nuss Der Elisenlebkuchen folgt einem strengen Regelwerk. Doch wieso schmeckt jedes Exemplar etwas anders? Eine kulinarische Reise nach Mittelfranken. Von Jochen Overbeck 6.12.2025
Pulver ohne bitteren Abgang Ein biblischer Kakaoersatz Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Der Johannesbrotbaum trägt kein Brot, sondern Bohnen. Ihr getrocknetes Fruchtfleisch eignet sich gut für Schokokuchen, für Mousse und auch für Kekse. 16.11.2025
Foodtouren In 80 Speisen um die Welt Wie schmeckt Toronto? Wie Barcelona? Und Hanoi? Kulinarischer Tourismus liegt weltweit im Trend. Davon profitieren nicht nur große Unternehmen. Von Jochen Overbeck 5.11.2025
Hype um die Zedernuss Wunderwuzzi mit heikler Herkunft Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Die Inhaltsstoffe sibirischer Zedernüsse lässt Ernährungswissenschaftler juchzen. Doch ein Rezept gibt es diesmal ausnahmsweise nicht – wegen Putin. 21.10.2025
„Berlin Döner“-Läden in ganz Europa Deutschlands heißester Exportschlager Die Küche der deutschen Hauptstadt hat es zu wenig Ruhm gebracht – mit einer Ausnahme. Zu Besuch beim „Berlin Döner“ in sechs europäischen Städten. Von Gabriele Lesser, Felix Zimmermann, Fabian Stark, René Hamann, Ralf Sotscheck und Klaudia Lagozinski 11.9.2025
Wunderkraut Minze Von der Nymphe zur Sommerrolle Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Unsere Köchin und Autorin kennt sich aus in der griechischen Mythologie – und weiß, was man mit Minze so alles anstellen kann. 31.7.2025
Trends bei Getränken Dosenbier is back Kolumne Geschmackssache von Michael Brake Bier, Energydrinks oder Icetea werden (wieder) vermehrt aus Dosen konsumiert. Kann man sich die Ökobilanz schöntrinken? 20.7.2025
Französische Küche „Austern sollte sich jeder leisten können“ Wer Frankreich verstehen will, muss sein Essen verstehen. Autorin Nadia Pantel über Fusion Food aus den Banlieues und grillende Gelbwesten. Interview von Frank Winter 18.7.2025
Die Verschrottisierung von Liegestühlen Die Sache hat jetzt einen Haken Einst waren Liegestühle einfach aus Holz. Warum werden heutzutage dann hässliche Plastikleisten drangeschraubt? Und was sagt der TÜV dazu? Von Felix Zimmermann 29.6.2025
Rezepte mit Wassermelone Mehr als rotes Fleisch Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener Köchin und Autorin Sarah Wiener verarbeitet Melonen zu leckeren Sommersalaten und Carpaccio. Aber auch für die Schale und die Kerne hat sie Ideen. 21.6.2025
Sarah Wiener Die Zutat Der Mai schmeckt überraschend harzig Von Sarah Wiener Ausgabe vom 24.5.2025, Seite 28, gesellschaft Download (PDF)
„Chippers“ in Irland Fish and Chips? Pesce e pattatine fritte! Frittierter Fisch mit Pommes, Essig und Salz gilt als Leibspeise in Irland. Dabei waren es Italiener, die das Gericht dort verbreitet haben. Von Ralf Sotscheck 10.5.2025
