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Anhängliche Schalentiere

Ein klassischer französischer Sud aus Weißwein und Zwiebeln, dazu das beste Baguette zum tunken – mehr braucht man nicht, um Miesmuscheln zu genießen
Von Carola Rönneburg

9.12.2023

kochen + backen,  S. 35

Ein paar Keksefür die Ewigkeit

In der Adventszeit laufen die Backröhren heiß – reicht der Eifer sogar für einen Weltrekord?
Von Martin Kaluza

9.12.2023

kochen + backen,  S. 35
Hande wühlen an einem Grabbeltisch in Unterwäsche. Preisschild verkündet 0,49 Cent

Inflation und Preise

„Das Hirn hat es mit Preisen schwer“

Neurowissenschaftler Kai-Markus Müller erklärt, warum Preise eine Placebowirkung haben und teuer manchmal besser ist.
Von Svenja Bergt

12.8.2022

hellblauer container steht als Dönerr Imbiss zwischen Hochhäusern

Türkisch-deutsche Kulturgeschichte

Die Vermessung des Döners

Der Döner hat mehr für die Begegnung von Kulturen und Klassen geleistet als so manche Initiative. Unser Autor hat ein neues Buch über ihn geschrieben.
Von Eberhard Seidel

26.2.2022

Das Rezept des Meisterkochs Hamdi

Die Urversion des Döner Kebaps wurde vor knapp 190 Jahren in der türkischen Stadt Kastamonu erfunden

26.2.2022

sachkunde,  S. 35

Die Döner-Dampfmaschine

Schon im 16. Jahrhundert erfand der Universalgelehrte Taqiyaddin einen Vorläufer des heutigen Drehspießes
Von Eberhard Seidel

26.2.2022

sachkunde,  S. 35
Illustration mit Russland als hervorgehobenes Land auf einem Globus, eine Frau mit Mütze in der Mitte, einem gitarrespielenden Mann in einer illustrierten Küche, eine Frau mit russischem Reisepass und Flugtickets und eine weitere Frau mit Sonnenbrille

Unterwegs in der russischen Provinz

Die Magie des Fremden

Die ehrliche, ungeschönte Direktheit, den lakonischen Zynismus gegenüber dem Leben, die Härte und die Wärme – unsere Autorin liebt Russland.
Von Alina Schwermer

28.3.2021

Eine Frau erntet Kartoffeln

Landwirtschaft in Peru

Identität aus der Knolle

Fünf Gemeinden, 6.000 Menschen und ein Ziel: Die regional vorkommenden Kartoffelsorten sollen in einem Kartoffelpark angebaut werden.
Von Knut Henkel

8.11.2020

Drei Espressi mit Veit Heinichen

Veit Heinichen feierte mit seinen Triest-Romanen Erfolge. Die historischen Cafés von Triest sieht er als Beitrag gegen die „Benettonisierung der Welt“
Von Paul Stänner

17.10.2020

reise,  S. 35
Ein Kameramann mit Atemschutzmaske

Öffentlich-Rechtliche in Coronazeiten

Die Krisengewinner

In der Corona-Krise ändert sich das Mediennutzungsverhalten massiv. Es profitieren vor allem die Öffentlich-Rechtlichen.
Von Steffen Grimberg

14.4.2020

Churros im Schaufenster

Reisen mit den Sinnen (4)

Churros und Stinkefisch!

Gibt es etwas Schöneres als sich mit vollem Mund ein neues Stück der Welt einzuverleiben, etwa mit Stutenmilch in Kirgisien?
Von Franz Lerchenmüller

2.2.2020

Mann schaut aus einem erleuchteten Zeitungskiosk im Dunkeln.

Digitale Geschäftsmodelle

Ein Netflix für Journalismus

Es gibt Netflix, Spotify, aber kein vergleichbares Portal für Zeitungsartikel. Die Branche sucht verzweifelt nach Modellen. Wo liegt das Problem?
Von Alexander Graf

12.1.2020

Ein Bier wird gezapft

Bierstadt München lebt

„Heute läuft es aber wieder gut“

Eine neue Brauerei mischt den Biermarkt auf. Giesinger, der Parvenü in der Szene, darf sich demnächst offiziell als „Münchner Brauerei“ bezeichnen.
Von Andreas Rüttenauer

5.10.2019

Schnitzel mit Kroketten

Die Küche Brandenburgs

„So was essen wir nicht!“

Kolumne Aufgeschreckte Couchpotatoes von Edith Kresta
Das kulinarische Notstandsgebiet hat seine Nischen. Und statt Mixed Pickles liegt heute fast überall Salat aus regionalen Gärten in der Schüssel.

4.8.2019

Teller mit Fleisch und Knödel

Kolumne Navigationshilfe

Die neue, alte Küche

Auf Usedom ist die pommersche Küche eigentlich verschwunden. Im Restaurant 1900 erlebt sie ein Comeback mit alten Rezepten.
Von Alina Schwermer

1.6.2019

Frisch gestochener Spargel

Tour auf der Beelitzer Spargelstraße

Der König aller Gemüse

In Beelitz kann man sich nicht nur am Edelgemüse satt essen. Der Spargel führt auch zu einem der spannendsten Denkmäler Deutschlands.
Von Ulrike Wiebrecht

26.5.2019

Die Schwäbische Seele

Kolumne Ich meld mich

Ein Herz für Seelen

Kolumne Franz Lerchenmüller
Echte Seelen gibt es nicht mehr nur im Allgäu und in Schwaben. Aber die Seele hält sich gut gegen die industrielle Gleichmacherei.

28.4.2019

Heringe

Fischfang an der Ostsee

Vom Brotfisch zum Gourmethäppchen

Auf Hiddensee wollen acht Fischer dem Hering zur verdienten Anerkennung verhelfen. Auch um selbst zu überleben.
Von Franz Lerchenmüller

20.4.2019

Kreuzfahrtschiff am Nil

Widersprüche im Tourismus

Am Ende der Reise

Verreisen ist unsere Passion, Nachhaltigkeit unser Wunsch. Wir essen vegan und fliegen billig. Paradoxien im touristischen Zeitalter.
Von Christel Burghoff und Edith Kresta

2.3.2019

Mund mit Erdbeere

Kolumne Aufgeschreckte Couchpotatoes

So wild nach deinem Erdbeermund

Kolumne Edith Kresta
In Karls Erlebnisdorf in Elstal gibt es eine riesige Halle mit Erdbeer-Devotionalien, Erdbeergummibärchen und Erdbeer-Prinzessin.

15.12.2018