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Sarah Wiener Die Zutat

Alleskönner Zitrone

Von Sarah Wiener

6.2.2021

genuss,  S. 29
Roter Apfel mit Aufkleber Bio

Aufkleber auf Äpfeln

Wieder das Geknibbel

Viele stören sich an den kleinen Aufklebern auf Äpfeln. Das führt zwangsläufig zu der Frage: Wieso darf der Apfel nicht einfach Apfel sein?
Von Felix Zimmermann

7.2.2021

Ein Mann schiebt eine mit Pakten beladene Sackkarre auf dem Gehweg

Nachhaltige Alternative zu US-Konzern

Amazon auf Katalanisch

In Katalonien hat sich die Initiative „La Zona“ gegründet. Das Projekt ist eine Art faire und soziale Version des US-Konzerns.
Von Reiner Wandler

3.2.2021

Menschenleere Einkaufsstraße in Schwerin

Wirtschaftshistoriker über Coronafolgen

„Die Konsumwelt wird flexibler“

Werden unsere Gewohnheiten durch die Pandemie nachhaltiger? Frank Trentmann bezweifelt das, sieht aber auch positive Entwicklungsmöglichkeiten.
Interview von Felix Lee

1.2.2021

Vor schwarzem Hintergrund stehen drei verschiedene Schälchen, auf jedem ein winziges, schön arrangiertes Essensgang

Japanische Kaiseki-Küche

Von allem etwas, von nichts zu viel

In einem Kaiseki-Menü ist das Essen so präzise arrangiert wie Installationskunst. Das ist fast dekadent in seiner Vielfalt, aber niemals zu viel.
Von Katharina J. Cichosch

31.1.2021

Hund tägt eine Brille mid em Muster der französischen Flagge

Tierschutz in Frankreich

Aus für den Online-Schoßhund

Ab 2024 dürfen Tierhandlungen in Frankreich keine Hunde und Katzen mehr verkaufen. So will Paris den Rückstand beim Tierschutz aufholen.
Von Rudolf Balmer

28.1.2021

Ein Portemonnaie mit aufgedrucktem Globus

Konsum und Klima

Sparen, Spenden und Reden

Gastkommentar von Michael Bilharz und Laura Spengler
Um die Klimaziele zu erreichen, sind alle gefragt. Die Politik reagiert oft erst, wenn eine kritische Masse erreicht ist.

28.1.2021

Ein Kind nimmt einen Teller mit Nudeln in Empfang

Schulessen in Coronazeiten

Genug Essen für alle da

Grünen-Landeschefin Nina Stahr will das Kita- und Schulessen während des Lockdowns an einkommensschwache Familien verteilen.
Von Nicole Opitz

25.1.2021

Menschen suchen sich Kartoffeln und Zwiebeln auf einem Lebensmittelmarkt aus

Quote für Nahrungsmittel aus dem Inland

Nationalistisch essen in Tschechien

Das Abgeordnetenhaus in Prag hat einen Mindestanteil inländischer Lebensmittel am Sortiment beschlossen. Könnte das ein Vorbild für Deutschland sein?
Von Alexandra Mostyn und Jost Maurin

26.1.2021

Ein Junge spielt ein Spiel auf seinem Smartphone.

Medienpsychologe Elson zu Kinder und TV

„Eltern sind da etwas unentspannt“

In der Coronakrise verbringen Kinder mehr Zeit vor Bildschirmen, Ex­per­t:in­nen warnen schon. Aber ist das tatsächlich so gefährlich?
Interview von Saskia Hödl

29.1.2021

Mitarbeiterinnen an der Essensausgabe geben ein warmes Mittagessen an Schülerinnen aus

Fehlendes Schulessen wegen Corona

„Kraftakt, sich gesund zu ernähren“

Die Schulen sind erneut dicht – und damit bricht vielerorts das Essen weg. Für arme Familien ist das ein zusätzliches Problem. Experten schlagen Alarm.
Von Alina Leimbach

23.1.2021

Auf einem Holzbrett auf einem Holztisch liegt eine angeschnittene Aubergine, daneben liegen zwei weitere Auberginen

Bitterstoffe und Ernährung

Wie heißt das Zauberwort?

Bitterstoffe sind äußerst gesund, aber mittlerweile fast komplett aus unseren Nahrungsmitteln verschwunden. Das kann unangenehme Folgen haben.
Von Dirk Engelhardt

25.1.2021

Ein Traktor und ein grünes Kreuz als Protestaktion

Höfesterben in der Landwirtschaft

Viele Bauern haben selbst Schuld

Kommentar von Jost Maurin
Die Landwirtschaft muss weniger produzieren, damit sie bessere Preise für ihre Produkte bekommt. Dann kann sie auch mehr für Umwelt und Tiere tun.

22.1.2021

Krumme Gurken

Händler gegen Lebensmittelvernichtung

Grüne Zitronen, krumme Gurken

Obst und Gemüse ohne Standardaussehen wird massenweise vernichtet. Nur wenige Händler versuchen, dagegen vorzugehen.
Von Joachim Göres

19.1.2021

Eine reife braun-orangene Kakaofrucht hängt vor sattgrünem Blattwerk

Einblicke in die Craft-Chocolate-Szene

Es muss nicht zart schmelzend sein

Vor zwanzig Jahren wurde die Schokolade neu erfunden. Unser Autor ist ein Teil der Bewegung, die die Kakaobohne aus den Fabriken befreite.
Von Holger in't Veld

17.1.2021

Sarah Wiener Die Zutat

Schmeckt in Kaffee und Linseneintopf

Von Sarah Wiener

9.1.2021

genuss,  S. 29
Bunte Scherenschnitte von Weingläsern und Weinflacshen

Heiße Cocktails zum Selbermachen

Wenn der Wein verglüht

Das Angebot an alkoholischen Heißgetränken ist sehr überschaubar. Das muss sich ändern! Die fünf wärmsten Empfehlungen von Profis.
Von Juliane Reichert

10.1.2021

Eine Frau und ein mann mit einer Schubkarre sind auf einer waldlichtung und wollen Bäume pflanzen

Bäume gegen den Klimawandel

Shoppen und pflanzen

Zum Schokoriegel gibt’s einen Baum dazu. Konsumieren und dabei Gutes tun, lautet das Werbeversprechen. Hilft das wirklich gegen die Klimakatastrophe?
Von Karl Grünberg

12.1.2021

Piktogramme für Elektroauto-Ladestationen auf den Boden gemalt in einem Parkhaus

Mehr neue Elektroautos in 2020

Fortschritt ist noch keine Wende

Kommentar von Kai Schöneberg
Jedes siebte der 2020 neu zugelassenen Autos war ein E-Fahrzeug. Sensationell! Bloß: Das reicht noch nicht. Der große Rest kaufte einen Verbrenner.

8.1.2021

Einkaufskorb im Supermarkt mit Obst und zwei junge Menschen beim Einkaufen

Umfrage zu Fleischkonsum

Jüngere besonders oft Vegetarier

Junge Menschen sind laut einer Umfrage doppelt so oft Vegetarier wie die Gesamtbevölkerung. Die meisten sehen sich als Teil der Klimaschutzbewegung.
Von Jost Maurin

6.1.2021