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Umsatz mit Ökolebensmitteln 2025 Bio stark gewachsen – aber nicht auf Deutschlands Feldern

Der Ökomarkt legt in diesem Jahr kräftig zu. Doch die deutschen Bauern stellen nur zögerlich um. Die Biolobby fordert Sicherheit bei Subventionen.

Von Jost Maurin

28.12.2025

Matthias Lasi kocht in der Küche eines Restaurants

Beten und genießen „Zwischen Gastronomen und Pfarrern gibt es Gemeinsamkeiten“

Matthias Lasi arbeitet als Gastropfarrer. Hier spricht er über Burn-out-Sorgen, nächtliche Gottesdienste und gesegnete Spiegeleier.

Interview von Benjamin Fischer

29.12.2025

Mann mit Geschenk und Topfplanze neben dem Weihnachtsbaum um 1950

Nachdenken über Weihnachten Die Rache des Profanen am Sakralen

Bekanntlich ist Ostern das wichtigste christliche Fest. An Weihnachten dagegen verbündet sich Religion mit dem Kommerz und der bürgerlichen Familie.

Von Dirk Baecker

24.12.2025

Ein blauer Müllbeutel mit Fischkonserven

Alte DDR-Fischkonserven werden zu Kunst Die Spur der Dosen

Mona Könen hat haufenweise DDR-Fischkonserven in einem Garten gefunden. Und verwundert festgestellt, dass die DDR viel vielfältiger war als vermutet.

Von Katja Kollmann

27.12.2025

Ein Mann in Ölzeug steht an der Küste der Normandie

Weihnachtsessen in Frankreich Wenn Apfelplantagen Weinbergen weichen

Die Normandie ist berühmt für Cidre, Calvados und Meeresfrüchte. Doch der Klimawandel verändert Land und Meer.

Von Sabine Seifert

25.12.2025

Ein Teller mit klarer Rote-Bete-Suppe und Teigtaschen auf einem festlich gedeckten Tisch

Weihnachtsessen in Polen Festschmaus mit zwölf Gängen

Heu unter der Tischdecke und Oblaten zur Versöhnung: Das Festmahl am Abend des 24. Dezember folgt in unserem Nachbarland klaren Regeln.

Von Gabriele Lesser

24.12.2025

Nahaufnahme von muskulösen Männerarmen, die ein Gewicht an einem Gerät einspannen

Proteinreiche Ernährung im Alter Gib den Muskeln Futter

Extra Eiweiß brauchen nicht nur Sportler. Tatsächlich ist eine proteinhaltige Ernährung besonders für ältere Menschen wichtig.

Von Philipp Brandstädter

18.12.2025

Geschäftsführer Andreas Striegnitz präsentiert ein Brot in der Backstube der Mehlwurm-Bäckerei

Bedrohtes Bäckerei-Kollektiv in Berlin Der Mehlwurm kämpft ums Überleben

Seit 42 Jahren backt die Bio-Traditionsbäckerei Mehlwurm in Neukölln – aber jetzt ist sie insolvent. Das hat wohl auch mit hippen Brot-Start-ups zu tun.

Von Andreas Hartmann

17.12.2025

US-Zölle haben Folgen für Weihnachten Trump erschwert transatlantisches Päckchenschicken

Die schärferen US-Zollregeln für den postalischen Warenversand haben auch Folgen für den privaten Geschenkeverkehr über den Atlantik.

Von Simon Poelchau

17.12.2025

Expertin rät zu intuitivem Essen „Weihnachten ist das Fest des diet talks“

Zu viel über das eigene Essverhalten nachzudenken, schadet nur, sagt Nora Stankewitz. Ein Gespräch über Hüttenkäse, Doppelmoral und das schlechte Gewissen an den Festtagen.

Interview von Laura Catoni

26.12.2025

Schwarz-weiß-Aufnahme von einem kleinen Jungen, der Klimmzüge macht

Künstliche Intelligenz versus Menschen Streng dich doch mal an

Während die KI-Revolution in vollem Gange ist, sorgt sich unsere Autorin um ihr Gehirn. Geben wir gerade das Schönste am Menschsein leichtfertig auf?

Von Lin Hierse

13.12.2025

Ein Kind liegt im Bett und schaut auf ein Handy

Social-Media-Verbot in Australien Eine Regulierung wäre auch hierzulande so was von überfällig

Kolumne Starke Gefühle von Ulrike Winkelmann

Als erstes Land hat Australien ein Social-Media-Verbot für Jugendliche verhängt. Es wird Zeit zuzugeben, dass auch wir etwas ändern müssen.

13.12.2025

Zitrusfrüchte in Salz Salzig macht lustig

Kolumne Die Zutat von Sarah Wiener

Zitrone ohne alles ist lecker. Wenn man sie über einige Zeit in Salzlake einlegt, wird eine vielseitige Köstlichkeit aus ihr.

27.12.2025

Von der Kastanie zu den Sternen

Wer in den Alpen überwintern will, braucht viel Energie. Wo sonst käme man auf die Idee, ein Winteressen „Hungertöter“ zu nennen? Die Gerichte aus entbehrungsreichen Zeiten werden heute zum Soulfood

Von Barbara Schaefer

Ausgabe vom 6.12.2025, Seite 33, kochen + backen

Die Sisters sind süß und politisch

Cape Malay Koeksisters, frittierte Teigbällchen, sind in Kapstadt mehr als ein Dessert. In einer von Kolonialismus und Apartheid geprägten Community bedeuten sie ein Stück kulinarische Selbstbehauptung

Von Nicole Paganini

Ausgabe vom 6.12.2025, Seite 33, kochen + backen

Der Bäcker Arnd Erbel hält einen Lebkuchen in der Hand und schaut zufrieden lächelnd in die Kamera

Elisenlebkuchen Voll auf die Nuss

Der Elisenlebkuchen folgt einem strengen Regelwerk. Doch wieso schmeckt jedes Exemplar etwas anders? Eine kulinarische Reise nach Mittelfranken.

Von Jochen Overbeck

6.12.2025

Fladenbrot kommt frisch aus dem Ofen, in dem Flammen lodern

Nachbarschaft in Syrien Die Kraft des Brotes

Kolumne Trümmer und Träume von Ronak Mohammad Shikhi

In Qamischli ist Brot nicht nur ein Lebensmittel, das die hungrigen Bäuche sättigt. Es schlägt auch eine Brücke zwischen Bewohner:innen der Stadt.

2.10.2025

Außenaufnahme der rustikalen Fassade des Après-Ski-Etablissements Kuhstall in Ischgl

Eröffnung der Skisaison in Österreich Zwei Spuren im Schnee und jede Menge Jägermeister

Kolumne Kulturbeutel von Andreas Rüttenauer

Die Pisten sind beschneit und die Kühlschränke der Après-Ski-Bars bestens gefüllt. Das Grauen des Wintersports in den Alpen nimmt seinen Lauf.

3.12.2025

Eine in Plastikfolie verpackte Tiefkühlpizza

Unicef-Analyse Burger und Softdrinks bedrohen die Gesundheit von Kindern

Kinder essen immer mehr hochverarbeitete Lebensmittel – mit verheerenden Folgen für ihre körperliche und mentale Gesundheit, warnt das UN-Kinderhilfswerk.

Von Marco Fründt

3.12.2025

Ein Stück Butter liegt auf dem Tisch, die Verpackung ist offen

Bretonische Spezialität Alles in Salzbutter

In der Bretagne ist das Meer nie weit. Und auch die Butter, eine ständig verwendete Zutat in der Region, schmeckt danach.

Von Verena C. Mayer

29.11.2025