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Die Wahrheit

Romeo und Julia

Kolumne Joachim Schulz
Manche Paare sind vom Untergang bedroht, andere verhalten sich einfach nur clever.

5.1.2016

Im Restaurant Nanuchka in Tel Aviv balanciert ein Kellner drei Teller

Neues Konzept in New Yorker Restaurants

Trinkgeld? Nein, danke

In 13 New Yorker Restaurants wird’s bald europäischer. Das Personal soll bessere Löhne erhalten, statt sich aufs Trinkgeld verlassen zu müssen.
Von Marie Kamprath

15.10.2015

Der Gastrotrend des Jahres

„Es lebe der König“

Streetfood führt die Menschen zusammen, ist nichts für Wichtigtuer – und damit hochdemokratisch, sagt der Foodstylist und Autor Stevan Paul.
Interview von Jörn Kabisch

31.12.2014

Höhere Löhne in Systemgastronomie

Fritten satt

Keine Streiks an der Burger-Theke: In Schnellrestaurants bekommen die Beschäftigen nach einer Schlichtungsrunde mehr Geld. Knapp mehr als den Mindestlohn.

17.12.2014

Bezahlung in der Gastronomie

In der Regel Rechtsbruch

Die „Initiative Gastrolohn“ hat die Arbeitsbedingungen in Hamburger Bars und Restaurants untersucht. Das Ergebnis: Arbeitsrechte werden selten eingehalten.
Von Katharina Schipkowski

14.9.2014

Sky erhöht die Preise fürs Gastro-Abo

In der Falle

Sky hat zur neuen Bundesligasaison seine Preise für Gaststätten erneut erhöht. Gerade Sportbars sind dem Monopolisten ausgeliefert.
Von Jürn Kruse und Jan Scheper

24.8.2014

Markt für Auszubildende

Junge Köche gesucht

160.000 Azubi-Stellen sind laut Bundesagentur für Arbeit unbesetzt, viele in der Gastronomie und in Hotels. Deren Image ist nicht das Beste.
Von Anna Lehmann

12.8.2014

Weniger Haie in China verzehrt

Flossen hoch!

In China wird die Fangquote für Haie drastisch reduziert. Auch bei Staatsbanketten wird keine Flossensuppe mehr serviert.
Von René Hamann

8.8.2014

Debatte um Airbnb

Schläfst du bei mir?

Die Privatbettenvermietung Airbnb will Menschen zusammenbringen – und daran verdienen. Sie gerät aber zunehmend unter Druck. Zu Recht?
Von Marlene Halser

2.8.2014

Verschwendung von Lebensmitteln

44 Prozent Abfall

Fast die Hälfte der Lebensmittel in der Gastronomie landet im Abfall. Das Umweltbundesamt will Vorschriften für die Weitergabe von Resten überprüfen.
Von Jost Maurin

27.6.2014

Die Wahrheit

Welcome to Paradise

Kolumne Susanne Fischer
Zur Theologie des Schnitzels und warum gerade auf Speisekarten die Sehnsucht nach Erlösung allgegenwärtig ist.

10.6.2014

Die Wahrheit

Duden statt Kreissäge

Kolumne Ralf Sotscheck
Auf Bewertungsportalen beklagen sich die sonst so zurückhaltenden Engländer vehement über Wirte und Hoteliers. Nicht alle Gastronomen nehmen das hin.

18.5.2014

Die Wahrheit

Scheite als Chance

Nicht nur zur Walpurgisnacht: Auf dem Land flammt der Hexenwahn wieder auf.
Von Alexander Bach

29.4.2014

Biozertifikat in der Gastronomie

„Das System funktioniert nicht“

Viele Gastronomen mit Bio-Angebot verzichten trotz Pflicht auf Öko-Inspektionen. So können Gäste nicht sicher sein, ob sie wirklich Bio bekommen.
Von Eva Oer

20.2.2014

Pay-per-minute-Café in London

Nach Moskauer Zeitrechnung

An der Themse ist derzeit ein Café, in dem man nur für den Aufenthalt bezahlt, der letzte Schrei. Sein Besitzer hat die Idee aus Russland exportiert.
Von Daniel Zylbersztajn

14.1.2014

Politik und Essen

Fehlt die kulinarische Intelligenz?

Der Gastrokritiker Jürgen Dollase hat da ein Veränderungsangebot: Wir sollten uns anders mit dem befassen, was auf unseren Tellern liegt.
Von Johannes Gernert

22.11.2013

Alkoholverbot in der Türkei

Kein Bier mehr im Park

Ab sofort darf in der Türkei nachts kein Alkohol mehr verkauft werden. Ebenso ist der Genuss von Prozentigem auf offenen Straßen und in Parks jetzt verboten.

9.9.2013

Die Wahrheit

Stirb, garstiges Gastrowesen!

Immer wird man schlecht behandelt, und falls man mal gut behandelt wird, weiß man, sie tun nur so, weil man sie bezahlt.

11.6.2013

Nichtrauchergesetz in NRW

Tanz um die letzte Kippe

Am 1. Mai bekommt Nordrhein-Westfalen eines der strengsten Nichtraucherschutzgesetze der Republik. Die Gastro-Lobby fürchtet ein Kneipensterben.
Von Andreas Wyputta

30.4.2013

Betrug in der Gastronomie

Billigflunder statt Seezunge

Wer im Restaurant teuren Fisch bestellt, bekommt oft andere, günstigere Sorten serviert. Verbraucherschützer fordern, ertappte Betriebe zu outen.
Von Jost Maurin

10.11.2012