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Illustration - auf einem Gepackband liegt ein grüner Rollkoffer, der Koffer ist aufgeplatzt und Pistazien rieseln heraus

Pistazien im Trend

Grünes Gold

Die Pistazie ist vom Hipster- zum Alltagssnack geworden. Für unseren Autor wird sie immer eine Brücke zwischen zwei Heimaten bleiben.
Von Volkan Ağar

6.9.2024

Illu Austern und Handy

Sein, was man isst

Identität als Hauptspeise

Früher ging es beim Essen hauptsächlich darum, satt zu werden. Heute ist das Kulinarische auch eine Frage der Gruppenzugehörigkeit.
Von Jörn Kabisch

21.7.2024

Eine Schüssel voller Gemüse

Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Warnung vor veganer Ernährung fällt

Ein pflanzlicher Speiseplan kann für gesunde Erwachsene gut sein, wenn er sorgfältig gestaltet ist. Das sagt die DGE in einem neuen Positionspapier.
Von Jost Maurin

13.6.2024

Eine Auslage mit Hamburgern.

Fleischalternativen steigen

Mehr Erbsen-Burger und vegane Wurst

Noch ist es eine Nische im Lebensmittelhandel – doch die Nachfrage nach Fleischersatz kurbelt die Produktion an.
Von Anastasia Zejneli

2.5.2024

Kerstin Gößl und Vladimir Kloz in ihrem Landgasthof

Alkoholfreies Landgasthaus

Hauptsache ohne Prozente

Die Sägemühle, ein Wirtshaus im fränkischen Großenohe, bietet seit Anfang des Jahres nur noch alkoholfreie Biere an. Die Geschichte einer Rettung.
Von Andreas Thamm

14.4.2024

Korb im Supermarkt

Eröffnung veganer Rewe

Tofu für Friedrichshain

Die Supermarktkette eröffnet ihre bundesweit erste Filiale mit rein pflanzlichen Produkten. Das Pilotprojekt bietet über 2.700 Produkte an.
Von Carlotta Kuhlmann

11.4.2024

Zwei schöne Steinpilze vor einer Buche.

Kulinarische Themenmonate

Was kommt nach dem Veganuary?

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake
Was ein echter Ernährungstrend sein will, braucht ein griffiges Label. Ein exklusiver Ausblick auf das Food-Jahr 2024.

23.1.2024

Illustration eines Schweins, es sthet hinter einem Menschen, der vor einem Teller mit einer Wurst sitzt

Statt Veganismus

Neuer Vertrag von Mensch und Tier

Essay von Björn Hayer
Bei der Grünen Woche in Berlin geht es auch ums Tierwohl. Doch die Debatte kommt nicht voran. Ein neuer Vorschlag.

20.1.2024

Mit Chips und anderen Süßigkeiten gefüllte Supermarktregale

Gesunde Ernährung

Besser die pflanzliche Alternative

Eine neue Langzeitstudie untersucht die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln. Sie bringt etwas Sachlichkeit in eine emotionale Debatte.
Von Franca Parianen

30.12.2023

Zarte Sojakeimlinge brechen aus der Erde

Ersatz für tierische Proteine

Ampel setzt auf Tofu und Algen

Die Koalition will klima- und tierfreundlichere Lebensmittel fördern. Sie einigt sich auf Zuschüsse für Proteinprodukte auf pflanzlicher Basis.
Von Jost Maurin

8.12.2023

Zwei Sojawürstchen in einer Imbissschale

Linken-Kandidatin über vegane Ernährung

Gegen die „Currywurst-Linke“

Die Linke brauche eine vegane Kandidatin fürs EU-Parlament, sagt Didem Aydurmuş – und empfiehlt sich selbst. Fleischesser seien nicht glaubwürdig.
Interview von Jost Maurin

17.11.2023

Niederländische Küchenszene des Malers Peter Wtewael aus der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts: Fleisch war damals nicht verpönt

Keine Werbung für Fleisch mehr

„McDonald’s zeigt Veggie-Burger“

Das niederländische Haarlem verbietet Fleischwerbung auf öffentlichen Flächen. Lokalpolitikerin Ziggy Klazes hofft, dass andere Kommunen nachziehen.
Interview von Steve Przybilla

14.8.2023

Fahnen im Zuschauerblock in einem Fußballstadion.

Bio-Würstchen fürs Millerntor

Gutes Gewissen für den Fan-Bauch

Veganes konnten Fans des FC St Pauli bei Heimpsielen schon länger snacken. Nun stellt der Fußball-Zweitligist komplett auf Bio-Würstchen um.
Von Alexander Diehl

29.7.2023

Die Wahrheit

Der Gesang der Schnitzelbrötchen

Kolumne Die Wahrheit von Joachim Schulz
Was, wenn ausgerechnet der Sohn des Metzgers die Spitzengrillprodukte seines Vaters verabscheut und den Laden nicht übernehmen will?

17.5.2023

Eine schwarz-weiß gefleckte Kuh steht auf einer Wiese und kackt gerade.

Tierfreie Landwirtschaft

Ohne Mist

Beim Pflanzenanbau werden tierische Produkte zum Düngen genutzt. Acht Antworten, wie eine tierfreie Landwirtschaft funktionieren könnte.
Von Monika Kovacsics

8.5.2023

Illustration: Eine Person beugt sich mit Lupe über ein Stück Fleisch auf einem Tisch. Im Hintergrund ein Schild: In der Fleischfälschwerkstatt

Die Wahrheit

Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller

Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte.
Von Mark-Stefan Tietze

22.4.2023

Zwei Männer in Militäruniform

Bundeswehroffiziere über Verpflegung

„Es gibt kein veganes Menü“

Die vegan lebenden Bundeswehroffiziere Martin A. und Patrick A. fordern vegane Verpflegung für die Truppe. Doch die Bundeswehr ist zögerlich.
Interview von Friederike Gräff

22.3.2023

Saumagen in Wurstform und im Querschnitt wird von einer Hand gehalten

Die Wahrheit

Amorphes Durcheinander

Labskaus, Saumagen, Matschepampe: Über das Abstoßende als die gültige Konstante deutscher Nationalküche.
Von Mark-Stefan Tietze

9.3.2023

Nahaufnahme einer Hausgrille

Peta-Aktivistin über Speiseinsekten

„Insekten sind empfindungsfähig“

Bettina Eick von der Tierrechtsorganisation Peta kritisiert die EU, Grillen als Speiseinsekten zuzulassen. Tierleid sei nur ein Problem von vielen.
Interview von Cem-Odos Güler

25.1.2023

Eine vegane Frikadelle liegt auf einem Teller

CO₂-Bilanz von veganem Essen

Veganuary lohnt sich

Den Januar nutzen viele, um vegane Ernährung auszuprobieren. Diese hat nicht nur niedrigere Emissionen, sondern trägt auch zur CO₂-Bindung bei.
Von Jelena Malkowski

8.1.2023