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Tempeh liegt auf einem Blatt

Noch-Nischen-Spezialität Tempeh

Das Paradox der Sojabohne

Tofu schmeckt nach wenig, aber alle kennen ihn. Tempeh hingegen hat ein volles Aroma, aber steht nicht mal im Duden. Wie kann das sein?
Von Tasnim Rödder

13.6.2021

Ein Drucker stellt künstlichen Lachs her

Veganer Fisch aus dem 3-D-Drucker

Ich druck mir meinen Lachs

Längst erobern Pflanzenburger die Supermärkte. Das geht nicht nur mit Fleisch, überlegte Robin Simsa – und packte Veggie-Fisch in den 3-D-Drucker.
Von Rieke Wiemann

5.6.2021

Eine Frau in einem roten Kleid, mit einer Tiara, einem großen Blumenstrauß und einer Schärpe, auf der steht: Miss Universe

Oatly, Eiscreme, Miss Universe

Alles fresh in Veganhausen

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Ein New Yorker Drei-Sterne-Restaurant wird fleischfrei, Oprah Winfrey investiert in Hafermilch und weitere News und Trends aus dem veganen Lifestyle.

30.5.2021

Eine Frau kauft in einem Supermarkt Fleischersatzprodukte

Statistik zur Lebensmittelproduktion

Veggie boomt, Fleisch schrumpft

Der Umsatz mit Alternativprodukten stieg 2020 um 37 Prozent, der mit Fleisch fiel um 4 Prozent. Das zeigen Zahlen des Statistischen Bundesamts.
Von Jost Maurin

14.5.2021

Viele verschiedenene Lebensmittel in kleinen Schalen.

Vorurteile gegen vegan lebende Menschen

Sorry, aber nein

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Veganer sind Misanthropen und ihr Essen ist überteuert? Es wird Zeit, mit einigen falschen Klischees aufzuräumen, findet unsere Kolumnistin.

2.5.2021

Ein veganes Filet Wellington, also Blätterteig mit Füllung, liegt auf einem Teller

Rezept für veganes Filet Wellington

Vom Stresstest zum Fressfest

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Eine US-Südstaatenfamilie zum Osterfest fleischlos zu bekochen, ist eine Herausforderung. Aber mit diesem veganen Blätterteigpaket klappt es.

2.4.2021

Veganer Saumagen auf einem Teller

Saumagen als Veggie-Variante

Kohl würde sich im Grabe umdrehen

Es gibt Gerichte, die bleiben immer dort, wo sie herkommen – der Pfälzer Saumagen etwa. Das gilt wohl auch für seine neue, vegane Variante.
Von Simone Schmollack

4.3.2021

Punker und Punkerin stehen vor einer bemalten Wand und lächeln sich an

Veganismus und Punk

Gegen das Establishment!

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Tierrechte und Punkrock sind schon seit den 80ern eng verbunden. Beide verweigern sich den bequemen Narrativen der Wirtschaft und des Mainstreams.

1.3.2021

Die Wahrheit

Atemlos durch die Milch

Kolumne Die Wahrheit von Jenni Zylka
Wegen ihres Asthmas versuchte sich unsere Autorin an einem „Veganuary“. Zwei Wochen später knallte sie sich ein halbes Pfund Ziegenkäse in die Vene.

5.2.2021

Eine Köchin richtet Rettich-Carpaccio auf einem Teller an

Vegan wird Mainstream

Ein Stern, der keine Tiere quält

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Mehr Google-Anfragen, mehr Risikokapital, Michelin-Ehren und prominente Unterstützung – Good News aus der Welt des veganen Lifestyles.

29.1.2021

Eine Verpackung wird in die Kamera gehalten, darauf steht

Vegane Burger-Patties

Es ist nicht alles gut auf Planet V

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Es gibt immer mehr fleischlose Burger-Alternativen – aber nicht alle sind automatisch auch gut. Hier stehen die Hersteller in der Verantwortung.

3.1.2021

Goofy, der Ochse

Vor dem Schlachter gerettet

Goofy, ein Weihnachtsmärchen

Eine Schülergruppe aus Hamburg wollte einen Ochsen großziehen und schlachten. Dann wurde der Protest zu groß. Wie konnte es dazu kommen?
Von Felix Zimmermann

24.12.2020

Zwei Karotten liegen auf Holzbrettern

Bremer Lieferdienst-Startup „Hadello“

Krumme Rüben retten

Ein Bremer Startup will mit einem Lieferdienst gegen Lebensmittelverschwendung vorgehen. „Hadello“ will Obst und Gemüse retten, vegan und bio kochen.
Von Alina Götz

12.12.2020

Joe Biden im Profil mit Mund-Nasen-Schutz, er fasst sich an die Nase

Neuer US-Präsident Joe Biden

Game on statt Game over!

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Joe Biden ist kein Veganer, nicht mal Vegetarier. Aber er macht unserer Kolumnistin Hoffnung, dass der Umweltschutz wieder eine Chance bekommt.

22.11.2020

Flammen verschlingen vollständig ein Gebäude in Kalifornien

Menschengemachte Umweltzerstörung

Tellerrand ist abgebrannt

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
In Kalifornien wüten Feuer und überall auf der Welt zerstören die Menschen Ökosysteme. Wegschauen ist keine Lösung: Wir alle können etwas bewirken.

29.9.2020

Zwei Teller stehen nebeneinander. Auf dem einen liegt ein rohes Steak, auf dem anderen ein Kopf Salat

Wachstum bei Rügenwalder und Wiesenhof

Veggie boomt auch wegen Corona

Rügenwalder Mühle verbucht erstmals mehr Umsatz mit vegetarischen als mit Fleischprodukten. Das liegt auch an Bedingungen in der Fleischindustrie.
Von Andreas Ruhsert

30.8.2020

Ein Teller mit roter Suppe mit Brot serviert, auf dem Tisch darum sind Chilis, ein Glas OIlvenöl, ein Löffel

Vegane Gazpacho-Rezepte

Kühler Körper, kühler Kopf

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Gazpacho ist lecker und vegan. Weil immer nur Tomate/Knoblauch/Gurke auf Dauer aber öde ist, hat unsere Kolumnistin ein paar Varianten entwickelt.

29.8.2020

Auf einem Holzkohlegrill liegen gemüsespiesse

Rezepte für vegane Grillsaucen

Klassisch, tropisch, roh

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Tierfrei grillen wird immer beliebter. Und was gibt es dazu? Unsere Kolumnistin verrät ihre drei liebsten Barbecuesaucen-Rezepte.

30.7.2020

Wam Kat im Porträt inmitten seiner vegan-vegetarischen Aktionsküche

Wam Kat von Fläming Kitchen im Gespräch

„Den Kampf niemals abgehakt“

Vegan-vegetarische Aktionsküche: Wam Kat kocht seit 40 Jahren bei Demos und Camps gegen Umweltzerstörung, für den Frieden und soziale Gerechtigkeit.
Interview von Manuela Heim

19.7.2020

Algen werden an einem Strang aus dem Wasser gezogen.

Algen auf dem Teller

Eine Portion Unterwasserwelt

Ein Start-up bereitet vegane Salate aus Algen zu. Die Gewächse haben hierzulande als Nahrungsmittel bislang keinen leichten Stand.
Von Anselm Denfeld

5.7.2020