TABUS Steak und Filet haben gewonnen, die Innereien wurden aus den Küchen verstoßen. Was sagt das über unsere Esskultur? Und wo ist geblieben, was einst als köstlich galt? Eine Deutschlandreise

■ St. Paulis Leonardo Manzi ist auch heute abend in Homburg nur zweite Wahl Von Rainer Schäfer