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taz zahl ich
Zwei Hände kneten einen Teig

Leben mit Teig

Eine Welt zwischen den Fingern

Backen ist eine uralte Kulturleistung, Teig die notwendige Voraussetzung dafür. Ein Blick auf den Matsch des Lebens.
Von Jörn Kabisch, Ebru Tasdemir, Sunny Riedel und Daniél Kretschmar

11.8.2020

Ein Glas mit Aperol Spritz und ein Bierglas in einem Biergarten im Sommer

Kultur der Sommergetränke

Ein Bier, fast wie ein Spritz

Man sollte nicht immer auf den Aperol Spritz pochen. Vielleicht verpasst man sonst ein Bier, das diesem Sommergetränkeliebling in nichts nachsteht.
Von Jörn Kabisch

4.8.2020

Ein Stück Fleisch wird von einem Menschen mit Handschuhen zerlegt

Tönnies und das Verbot von Werkverträgen

Vertrauen ist nicht angebracht

Kommentar von Jörn Kabisch
Das Kabinett bricht endlich mit seiner Linie, Versprechungen der Industrie zu vertrauen. Wirtschaftsliberale bringt das auf die Palme.

29.7.2020

In Goldpapier verpackte Ritter Sport Schokolade

Streit zwischen Milka und Ritter Sport

Morgen zählt wieder Geschmack

Kommentar von Jörn Kabisch
Der Streit um die Form der Schokolade dürfte moderne Konsumenten kalt lassen. Die interessieren sich mehr für den Zuckergehalt oder gar den Geschmack.

23.7.2020

Zwei Stäbchen, eine Schüssel und ein Gesicht mit sehr langer Zunge.

Hygienemuseum in Dresden

Essen gehört ins Museum

Die Ausstellung „Future Food. Essen für die Welt von morgen“ widmet sich unserer Ernährung. Beziehungsweise der Frage, wie sie sein sollte.
Von Jörn Kabisch

10.7.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Leicht betäubende Holzigkeit

Von Jörn Kabisch

4.7.2020

genuss,  S. 30

Jörn Kabisch Angezapft

Sich mit Gose bekneipen

Von Jörn Kabisch

6.6.2020

genuss,  S. 28

Jörn Kabisch Angezapft

Abriebgefühle am Gaumen

Von Jörn Kabisch

9.5.2020

genuss,  S. 28
Blick von einer Restaurantterasse auf einen See.

Wiedereröffnung der Gastronomie

Für Wirte wird's unwirtlich

Wegen ihres meist prekären Hintergrunds merken viele Gastwirte: Die Wiedereröffnung muss sitzen. Ein zweiter Lockdown wäre fatal für sie.
Von Jörn Kabisch

7.5.2020

ns Spahn (CDU, r), Bundesgesundheitsminister, spricht während eines Besuchs im Roche-Entwicklungslabor für den neuen serologischen Antikörpertest Elecsys Anti-SARS-CoV-2 Test

Der Polit-Taktiker Jens Spahn

Mit Cowboymethoden

Kommentar von Jörn Kabisch
Vorpreschen, Kritik auslösen, zurückrudern: Jens Spahn praktiziert eine erfrischende Form von Antimerkelismus.

5.5.2020

Ein Mann mit vielen Bockwürsten im Mund

Wie Corona Essgewohnheiten verändert

Aus #foodporn wird #soulfood

In der Isolation verliert Essen seinen Distinktionscharakter. Fotogene Burger und Bowls weichen Speck, Linsenbrei und Schokoküssen. Schlimm? Nein.
Von Jörn Kabisch

4.5.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Lager Kollerstatt Corona

Von Jörn Kabisch

11.4.2020

genuss,  S. 28
Zwei Frauen stehen hinter Kochtöpfen, lachen und unterhalten sich

Autoren über Rezepte aus Altersheimen

„Unsere älteste Köchin war hundert“

Manuela Rehn und Jörg Reuter wollen kulinarische Erinnerungen vor dem Vergessen retten. Ihr Kochbuch vereint Kesselknall und Hopseklöße.
Interview von Jörn Kabisch

5.4.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Arbeiterbier, leicht interpretiert

Von Jörn Kabisch

14.3.2020

genuss,  S. 25

taz🐾sachen

Die Stadt, ihr Müll und die taz

Von Jörn Kabisch

18.2.2020

der tag,  S. 2

Jörn Kabisch Angezapft

Wagnerhafter Bombast im Mund

Von Jörn Kabisch

8.2.2020

genuss,  S. 29

produkttest

Zerteile und herrsche

Von Jörn Kabisch

18.1.2020

genuss,  S. 29

Jörn Kabisch Angezapft

Ein Null Komma Josef zur Eitrigen, bittschön

Von Jörn Kabisch

11.1.2020

genuss,  S. 29
Kochtöpfe stehen nebeneinander

Ernährung in den neuen 20ern

20 Euro für die Bratwurst

Wie ernähren wir uns im Jahr 2028? Küchen braucht man nicht mehr und Fleischfans proben den Aufstand. Zwei Berichte aus der Zukunft.
Von Jörn Kabisch

31.12.2019

Zwei türkische Gerichte, kunstvoll angerichtet und frontal von oben fotografiert

Kochbuch über türkische Küche

Jenseits des Döners

Der Spitzenkoch Musa Dağdeviren revitalisiert das kulinarische Erbe der Türkei. In „Türkei, das Kochbuch“ stellt er es auch deutschen Lesern vor.
Von Jörn Kabisch

28.12.2019