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5 Dinge, die wir diese Woche gelernt haben

Lektionen
Von Jörn Kabisch

28.11.2015

Kompass,  S. 2

5 Dinge, die wir diese Woche gelernt haben

Lektionen
Von Jörn Kabisch

21.11.2015

Kompass,  S. 2
Eine kleine, wahnsinnig süße Katze räkelt sich

Kastrationsvorstoß des Agrarministers

Schmidts Kater

CSU-Landwirtschaftsminister Christian Schmidt möchte alle Kater im Land kastrieren. Und setzt damit auf Cat Content anstatt auf Wesentliches.
Von Jörn Kabisch

19.11.2015

Viele Menschen essen an einer langen Tafel.

Alltagsforscher übers Abendbrot

„Der ganze Tag kommt auf den Tisch“

Das Abendbrot kennt keine Hierarchien. Es ist die demokratische Mahlzeit schlechthin, finden zwei Alltagsforscher.
Interview von Jörn Kabisch

16.11.2015

5 Dinge, die wir diese Woche gelernt haben

Lektionen
Von Jörn Kabisch

14.11.2015

Kompass,  S. 2

DIE KRITIK

Stolze Biertrinker

Von Jörn Kabisch

22.10.2015

Gesellschaft Kultur Medien,  S. 14

Subversiv Einst machten Dandys Köche zu Stars. Die Autorin Melanie Grundmann beschreibt, warum ihre Perspektive auf den Teller wieder Beachtung finden sollte

„Der Dandy schwimmt gegen den Strom“

Von Jörn Kabisch

12.9.2015

Genuss,  S. 26

5 Dinge, die wir diese Woche gelernt haben

Lektionen
Von Jörn Kabisch und Sebastian Erb

15.8.2015

Kompass,  S. 2
Gemüseauslage auf einem Markt

Autorin über Europas vegetarische Küche

In Deutschland ist Sahne das Gewürz

Wie unterscheiden sich die vegetarischen Küchen Europas? Wo weniger wächst, wird ausgiebiger gekocht, sagt Katharina Seiser.
Interview von Jörn Kabisch

9.8.2015

5 Dinge, die wir diese Woche gelernt haben

Lektionen
Von Jörn Kabisch und Sebastian Erb

8.8.2015

Kompass,  S. 2

5 Dinge, die wir diese Woche gelernt haben

Lektionen
Von Jörn Kabisch

1.8.2015

Kompass,  S. 2
Räucherfisch

Fischereiwirt übers Räuchern

„Rauch versiegelt den Fisch“

Räuchern ist so einfach wie grillen, sagt der gelernte Fischereiwirt Michael Wickert. Man braucht nur eine Tonne oder einen Kugelgrill.
Interview von Jörn Kabisch

12.7.2015

Sojamilch Wie die Pflanze wächst. Und wie das Bohnenwasser schmeckt

Graue Vanille

Von Jörn Kabisch, Anja Maier, Steffi Unsleber und Svenja Bednarczyk

27.6.2015

Genuss,  S. 22

ROT Mit dem taz Panter Bräu bekommt die taz ihr eigenes Bier.Gebraut wird es in der Kiezbrauerei von Christoph Flessa. Ein Gespräch

Handwerklicher geht es nicht

Von Jörn Kabisch

27.6.2015

Aus der taz,  S. 27
Ungewöhnliche Gabel von Maki Okamoto

Gastro-Kurator über Esswerkzeuge

„Löffel sind perfekt für Fast-Food“

Stäbchen verleiten zum Teilen, sagt Martin Kullik. Und erklärt, warum man Tiramisu mal mit den Händen essen sollte.
Interview von Jörn Kabisch

2.6.2015

Yello-Sänger Dieter Meier über Steaks

„Natur ist ein anarchischer Partner“

Gutes Fleisch geht auf wie ein Kuchen, sagt Dieter Meier, der in Argentinien Tausende Rinder hält. Ein Gespräch über Bio-Landwirtschaft, Zellstrukturen und die Pampa.
Interview von Jörn Kabisch

21.4.2015

Kleine Kulturgeschichte der Milch

Milch ist ein Plural

Milch macht's. Sie galt über Jahrtausende als Lebenselixier. Heute wird sie als industrieller Rohstoff in ihre Bestandteile zerlegt und neu komponiert.
Von Jörn Kabisch

22.3.2015

Bäcker über die Abhängigkeit der Zunft

„Ich bin nur das Anhängsel“

Er unterwirft sich nur seinem Sauerteig, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Er sei frei – vom Kapitaldienst bei den Banken und von Mehltypen.
Interview von Jörn Kabisch

1.2.2015

Der Gastrotrend des Jahres

„Es lebe der König“

Streetfood führt die Menschen zusammen, ist nichts für Wichtigtuer – und damit hochdemokratisch, sagt der Foodstylist und Autor Stevan Paul.
Interview von Jörn Kabisch

31.12.2014

Kommentar Schulverpflegung

Essen ist ein Fall für Pisa

Kommentar von Jörn Kabisch
Ernährungssozialisation findet heute in Schule und Kita statt. Umso schlimmer, dass das dortige Angebot nur die Note „ungenügend“ verdient.

25.11.2014