Das populäre Schmorgericht Tajine findet man überall in Marokko – und auch in Wuppertal. Ein Küchenbesuch mit Lehmgefäß und grünem Tee.
... muss das Gericht etwa eine Stunde lang auf niedriger Kochstufe schmoren. Genügend Zeit... heißt nicht nur das Gericht, sondern auch das traditionelle Schmorgefäß, in dem es zubereitet...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Ohne einen Solibeitrag können Restaurants nicht überleben, sagt Jörg Reuter – und gibt Hoffnung auf etwas Italienflair in deutschen Innenstädten.
... extrem gefragt. Das deftig Fleischige kommt zurück? Das sind Gerichte mit Wohlfühlcharakter . Man... man hat. Für die nächste Zeit ist das wichtig. Die Leute wollen nicht groß... holt sein Essen raus. Das ist lange Zeit belächelt worden. Jetzt nicht...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Interview
Mit einer Destillieranlage kann man Schnaps brennen oder veredeln. Man kann aber auch ohne Alkohol Spaß haben – indem man Aromen zerlegt.
... Döner sein, Obstdöner. Über das heilendste Gericht der Welt. Immer ab Samstag am... Beginn die fruchtigen und süßlichen Aromen aus der Blase geflossen, mit der Zeit wird..., doch es ist an der Zeit, es zuzugeben: Das war illegal. Was ich...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Wie ernähren wir uns im Jahr 2028? Küchen braucht man nicht mehr und Fleischfans proben den Aufstand. Zwei Berichte aus der Zukunft.
..., die zu jeder Zeit für bis zu 640 Bewohner*innen individuell Gerichte zubereiten... Gerichte aus dem bestellen, was in den Gärten und an den Wänden der Siedlung wächst. Das...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Der Spitzenkoch Musa Dağdeviren revitalisiert das kulinarische Erbe der Türkei. In „Türkei, das Kochbuch“ stellt er es auch deutschen Lesern vor.
... Publikum herauszugeben, mit vielen Gerichten, die sogar in der Türkei in Vergessenheit geraten... einige Zeit am Bosporus gelebt und hat die Rezepte für den westeuropäischen, an die...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Essen ist Heimat. Als unsere gambische Autorin nach Deutschland kommt, merkt sie, was ihr fehlt. Ihre Suche führt sie in den Görlitzer Park.
... Gerichte, aber auch welche für die deutschen Gäste, zum Beispiel Schawarma. Der Mann, den..., wo viele Gambier ihre Zeit verbringen (womit sie das tun, war mir... aufgeregt, dass es mich einige Zeit kostet, mich zu entscheiden, und...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Einhundert Menüs aus drei Jahrtausenden: „Wohl bekam's“ ist ein Stück Zeitgeschichte
... Zeitpunkt des Verzehrs. Entsprechend ist „Wohl bekam’s!“ gleichermaßen ein Gerichts- wie... Verschwendungssucht – vor allem in früheren Zeiten, als Essen noch à la...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
In der Prignitz, ehemals Grenz- und Sperrgebiet der DDR, galt lange Zeit schon Majoran als verdächtig. Da nun auch der „Knieperkohlkönig“ nicht mehr kocht, hilft nur noch Hoffnung
... übrigens genauso schlicht gewürzt wie die meisten der Gerichte. So erfährt man beispielsweise... Zeit schreibt Srajer: „Wir kochten nach dem Prinzip: Viel. Heiß. Ungiftig.“ Nach der... Grenz- und Sperrgebiet der DDR, galt lange Zeit schon Majoran als verdächtig...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Die Küche Armeniens ist Jahrtausende alt. Zu Weihnachten am 6. Januar wird ein Kürbis serviert, gefüllt mit Rosinen und Aprikosenreis.
... Rosinen und Aprikosenreis gefüllten Kürbis.“ Das Gericht wird traditionell zum Jahreswechsel oder... Lavash über die Schulter gehängt, damit sie zu allen Zeiten ihr „täglich... Brot“ haben. Zum Abendmahl wird es in den...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Man püriere Walnüsse, Schabzigerklee, Koriander und einiges mehr – und schon gelingen die Köstlichkeiten der georgischen Küche
... wichtig. Sie bringen die Säure ins Gericht. An die Kerne kommt man am... gibt sie die Zwiebeln und den Knoblauch zu, die Petersilie, den Koriander, den Schabzigerklee, den gemahlenen... Mann geheiratet habe und oft Zeit in Russland verbringe, muss sie...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Georgien ist das Italien Osteuropas – kulinarisch gesehen. Ein Schmelztiegel von Esskulturen, basierend auf frischen Zutaten, mit einer einfachen Küche. Endlich wird sie auch im Westen entdeckt
... sind Grundzutaten bei vielen Gerichten, die in der Art der Zubereitung aber relativ einfach....“ Sie erzählt, in der sozialistischen Zeit habe es in der ganzen Sowjetunion georgische...
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Quelle: taz
Ressort: Literataz
Nach einem Urteil des Oberverwaltungsgerichts Lüneburg darf der Zirkus-Schimpanse Robby seinen Lebensabend bei der Zirkusfamilie Köhler verbringen.
... Ruhe ein. Eine Revision lässt das Gericht in Lüneburg nicht zu. Robby... nach seiner aktiven Zeit als Zirkusaffe.“ Die Zirkusrichtlinie der Bundesregierung fordert jedoch, Menschenaffen...
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Quelle: taz Nord
Ressort: Nord Aktuell
Typ: Bericht
Claus Günther war sieben Jahre alt, als sein Vater am 10. November 1938 zum „Sondereinsatz“ abgeholt wurde. Er erinnert sich noch gut an diese Nacht
... durch das ganze Indoktrinieren der Hitler-Ideologie waren die entsprechend geprägt. Zu der Zeit war... beschmutzt werden. Nach dem Krieg wurden einige Leute vor Gericht gestellt. Einer...
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Quelle: taz Nord
Ressort: Nord Aktuell
Sushi mit nur einem Reiskorn, Schokofondue überm Teelicht, dazu zwei Tropfen Tee im Miniaturglas: im Internet wird Essen zelebriert, das in Puppenküchen gekocht wird
... (Minimesser für 70 Euro), auch die Gerichte wurden immer komplexer: Apfelkuchen, Ramensuppe... Pommes mit Puppenküchenutensilien hochlud. Mit der Zeit wuchs rund um seinen Herd...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Saisonal, regional, reduziert: Die japanische Hochküche Kaiseki feiert die Einfachheit. „Es geht darum, die Jahreszeiten zu essen“, sagt der Philosoph Malte Härtig.
... der Kern des Gerichts ist. Vom französischen Sternekoch Joël Robuchon stammt der Spruch, ein Gericht... bestimmten Zeit im Jahr. Einfachheit, Achtsamkeit, Konzentration aufs Detail, all das drückt...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Interview
Bremens größter Vermieter hat zu Unrecht die Miete erhöht, wie das Landgericht nun festgestellt hat
... einer Sanierung war nach Auffassung des Gerichts unwirksam. Die als Heuschrecke verschrieene Aktiengesellschaft... seit geraumer Zeit vor den Praktiken dieses Vermieters. Die Linke begrüßte das Urteil. „Die Mieterhöhung...
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Quelle: taz Nord
Ressort: Bremen Aktuell
... Angebot dort auch war – wenn das Gericht die zusätzlichen Flächen benötigt, um seiner... zum Beginn des neuen Projekts „Josef Scharl. Zwischen den Zeiten“ bleibt das Paula-Modersohn...
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Quelle: taz Nord
Ressort: Bremen Aktuell
Kellnern ist kein angesehener Beruf. Dabei ist Gastgeben hohe Kunst. Gastronomin Ilona Scholl über Momente, in denen sie sich freut wie eine Schneekönigin.
...? Ich fand es ein Gericht, in dem man den Winter verbringen kann. Max... verlassen, dann geht mir das so. „Die Zeiten des devoten Pinguins am Tisch sind... . Und bei Facebook und Twitter . „Die Zeiten des devoten Pinguins sind passé“, sagt...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Interview
„Komm, wir gehen polnisch essen!“ Diesen Satz hört oder sagt man bisher selten, auch weil es kaum polnische Restaurants gibt. Das ändert sich gerade.
... Teenager schon polnische Gerichte nach den Rezepten der Großmutter angeboten. Die Kochausbildung hat er... spielen, es wurde Zeit, dass wir uns zeigen.“ Das Geschäft im Tak...
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Quelle: taz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Neue Klagen gegen die Elbvertiefung: Zwei Städte, Fischer und Bauern befürchten Nachteile durch die Ausbaggerung. Im November soll der Fall vor Gericht
... keinesfalls mit dem Baggern begonnen werden — das Gericht kann sich also Zeit lassen. Ein... November soll der Fall vor Gericht Von Sven-Michael Veit Die umstrittene Elbvertiefung...
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Quelle: taz Nord
Ressort: Nord Aktuell
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