FLEISCH taz-Koch Christoph Esser erklärt, was man beim Braten von Schnitzel, Hackfleisch und Hühnchen richtig und falsch machen kann. Alles ist wichtig: Pfannen, Gewürze, Timing
... vermischt man am besten mit Öl und bepinselt das Hühnchen. Senf... kalte Pfanne oder in kaltes Öl tust. Wann sollte man Fleisch.... Die werden trocken erhitzt, dann Öl rein und dann gleich das...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
WAS DER KÜHLSCHRANK HERGIBT Gurken schmecken mit Salz. Aber auch mit Zucker. Man kann sie als Vorspeise essen oder als Nachtisch. Dazu gibt es Salatsuppe
... in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten werden. Nach ein paar... getrocknet) ■ Immer da: Salz, Pfeffer, Öl, Essig, Zucker, Mehl
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
BUNT Manche sehen aus wie kleine Raupen, andere wie Murmeln, sie sind orange bis braun getigert. Und werden zu Sauce, Salat oder Tarte
... gesalzen und mit einem Schuss Öl übergossen. Das Paradies eben. Und...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
Wenn man „eigentlich nichts mehr“ hat, sind noch Drei-Gänge-Menüs möglich. Zum Beispiel: Apfel-Karotten-Salat, Tomatensuppe und Chokladbollar.
... Fladen in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze garen. Dauert... kurz und scharf in etwas Öl anbraten. Dann die Dose passierte... Pfeffer, möglichst frisch gemahlen, etwas Öl dazu und kurz ziehen lassen...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
Pilz Man erkennt ihn leicht und er schmeckt nicht nach Erde. Das macht ihn beliebt – auf Rösti und Brot
... fein hacken. Eierschwammerl mit wenig Öl separat kurz anschmoren, mit einem... würzen. Die Kartoffelmasse halbieren. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen... auch Vollkorn ■ Salz, schwarzer Pfeffer ■ Öl zum Braten, kein kaltgepresstes, das...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Gesellschaft
GESÄTTIGT Ein Gespräch mit dem taz-Koch Christoph Esser über rauchendes Olivenöl, gehärtete Bratblöcke und die Frage, warum warmes Essen schlank macht
... ich auch ein bisschen Öl dran. Zitrone, Öl und eine Prise Zucker... mit Küchenrolle machen: zusammenknüllen, in Öl tunken und die Pfanne damit.... Auch zum Aromatisieren wird natives Öl benutzt. In eine gute Bolognese...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
Haferflocken werden zu einer leichten chilenischen Suppe, Obst zu Pie, und aus Karotten wird ein süß-saures Hauptgericht.
... fein gewürfelten Zwiebel in etwas Öl an. Ein paar Minuten rührte... in dünnen Ringen in etwas Öl in einer Pfanne oder im...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
Typ: Bericht
AROMA Richtige Radieschen müssen in der Nase jucken
... Majorans dazugeben und mit dem Öl gut vermengen. Mit Salz und...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
KINDSRAUB Während der Militärdiktatur in Argentinien, 1976 bis 1983, wurde gefoltert, gemordet, Menschen verschwanden. Aber es wurde auch mit den Kindern der Verfolgten gehandelt. Die Geschichte von Carlos Rodolfo d’Elia
... der Wand, rote Striemen in Öl, er faltet die Hände, vielleicht...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Hintergrund
GEMÜSE Er schmeckt nur, wenn er quietscht, denn dann ist er frisch
... in hauchdünne Streifen schneiden. Das Öl und den Orangensaft dazugeben, verrühren...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
PRODUKTTEST Erst duschen und dann „Dreckig bleiben“ mit Eau de Parfum. Äh, wie?
... in der Autowerkstatt. Die „rauchigen Öle der Zistrose“ werden wohl ihren...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Gesellschaft
GEMÜSE Wächst in Sand oder Lehm, liegt im Supermarkt rum und wirkt auf den ersten Blick eher unauffällig – schmeckt aber dramatisch gut
... mit dem Quark und dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
WAS DER KÜHLSCHRANK HERGIBT Unsere Autorin kocht aus Resten Drei-Gänge-Menüs. Diesmal: Tomate-Mozzarella, geschmorte grüne Paprika, Pfirsichjoghurt
... eine Zwiebel. Feingewürfelt, in etwas Öl, brate ich sie bei mittlerer... und beträufle beides mit etwas Öl, am besten Olivenöl. Falls zur...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
WÄRME Wenn einer Ärger hat wegen seiner Prognosen zum Klimawandel, dann Michael E. Mann. Ein Gespräch über Drohungen gegen die eigene Familie, Obamas enttäuschende Ökobilanz und Schwarzeneggers moderne Ökopolitik
... Petroleum Institute, der Interessenverband der Öl- und Gasindustrie, oder Koch Industries...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Hintergrund
REZEPTE Viele Kochbücher sind nur zum Gucken. Diese vier können auch was: Erinnerung wecken
... Brett neben Gewürzen, Essig und Öl, verklebten sie von den Kochdünsten...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
STERNE Ein mazedonischer Däne ist der weltbeste Koch. Sein Restaurant heißt Noma – skandinavische Küche wird dort verfeinert. Michelin vergibt Sterne dafür
...; Gemüse & Walnuss an Buttermilch & Tang-Öl; Knollensellerie & Trüffel; eingelegte Gemüsen & Knochenmark...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
SICHT Manche Menschen sehen ständig Muster durch ihr Blickfeld huschen. Wie kommt das und was macht man da?
... Porträts in Pastell, Fernsehbilder in Öl – und die „Mouches Volantes“, die...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Wissenschaft
GELB Farbe des Neids und der Maden. Was sich daraus kochen lässt? Monochromes Dinner, Teil 1
... einen Kürbis klein hacken, in Öl anrösten, mit Brühe aufgießen, weich...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Sättigungsbeilage
EXISTENZ Der Ökonom Jeremy Rifkin erklärt, wie man die Welt retten kann: mit einer dritten industriellen Revolution
.... Bei 147 Dollar pro Barrel Öl kommt der Kollaps. Die ganze...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Wirtschaft und Umwelt
ARGENTINIEN Ehemalige Wilderer wachen über die Tier- und Pflanzenvielfalt in der Sumpflandschaft Iberá
... Treibstoff und ein Marmeladenglas voll Öl für den Zweitakter mussten die...
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Quelle: Sonntaz
Ressort: Reise
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