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taz zahl ich

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Die Freiheit nehm ich mir

Die Zahl derer, die beim Essen auf bestimmte Inhaltsstoffe verzichten, steigt kontinuierlich. Unter dem weit gespannten Dach „Frei von“ entwickelt sich eine neue Vertriebskategorie
Von Sophie Schrader
Ausgabe vom  14.2.2018,  Seite 26, biofach

das portrait

Jan Saffe bremstdas Billigfleisch

Von Benno Schirrmeister
Ausgabe vom  7.2.2018,  Seite 26, nord
Ein Mann hält einen Pappteller mit Essen

Ethnologe Marin Trenk über Esskultur

„Als mir klar wurde, was ich aß …“

Fünf-Penis-Suppe, vergammelte Fischsoße, Ziegenauge? Kann man alles essen. Ein Gespräch über religiöse Speisetabus und den faschistoiden Sonntagsbraten.
Interview von Silke Mertins

4.2.2018

Jörn Kabisch Angezapft

Superhopfen. Super-süffig. Supertrüb

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  2.12.2017,  Seite 26, genuss
Zeichnung einer Wurst, die auf einer Spielzeugeisenbahn fährt

Restaurantkritik-Serie Auf die Mütze (2)

Alles, bloß nicht „lecker“

Wie Essen aussieht, ist gut zu beschreiben. Bei Geruch und Geschmack gehen uns die Wörter aus. Neues Gastro-Vokabular muss her!
Von Philipp Mausshardt

8.12.2017

Zwei Männer, die Zwillinge Thomas und Mathias Sühring, stehen mit den Armen auf einen Tisch gelehnt in ihrer Küche

Köche über deutsche Küche in Thailand

„Auf den Tisch hauen geht hier nicht“

Fast überall hat die deutsche Küche einen schlechten Ruf. Nur nicht in Bangkok. Dort werden die Berliner Zwillinge Thomas und Mathias Sühring gefeiert.
Interview von Thomas Winkler

30.7.2017

Die Blüte einer Vanille-Pflanze

Werdegang einer Orchideen-Art

V wie Vanille

Vanille war früher Exot und ist heute überall – so teuer wie nie. Wie aus einer kleinen Schote der beliebteste Geschmack der Welt wurde.
Von Sebastian Erb

3.6.2017

Porträt

Vom Feld in die Küche

Von Christian Görtzen
Ausgabe vom  20.3.2017,  Seite 26, Nord

Sarah WienerDie Zutat

Von Sarah Wiener
Ausgabe vom  19.11.2016,  Seite 26, Genuss

Eintopf Domoda ist ein Alltagsgericht aus Gambia. Man kann darin verarbeiten, was im westafrikanischen Garten so wächst: Chili, Zucchini, Kürbisse. Ein Rezept von Flüchtlingen

Erdnussduft, wie zu Hause

Von Valerie Höhne
Ausgabe vom  8.10.2016,  Seite 26, Genuss

Rainer Schäfer Radikale Weine

Von Rainer Schäfer
Ausgabe vom  8.10.2016,  Seite 26, Genuss

Jörn Kabisch Angezapft

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  30.7.2016,  Seite 26, Genuss

Radikale Weinevon Rainer Schäfer

Von Rainer Schäfer
Ausgabe vom  16.7.2016,  Seite 26, Genuss

Appetito Der Autor Daniel Speck erklärt, warum man über das Essen effizient Dinge erzählen kann und wie italienische Einwanderer die deutsche Esskultur verändert haben

Rebellion gegen die Behaglichkeit

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  16.7.2016,  Seite 26, Genuss

Neue NektarbotInnen

Summ 2015 war ein Desaster für die taz-Bienen. Darum fangen wir 2016 noch mal ganz neu an
Von Jana Tashina Wörrle
Ausgabe vom  11.6.2016,  Seite 26, Aus der taz

Angezapftvon Jörn Kabisch

Von Jörn Kabisch
Ausgabe vom  21.5.2016,  Seite 26, Genuss

Neuland Seit einem Jahr lebt der Syrer Kenan Khadaj in Berlin – und ernährt sich von Currywurst. Nun soll er Tabouleh und Foul zubereiten für Holländer, Russen und Deutsche

Du musst einfach so sprechen wie Hitler

Ausgabe vom  21.5.2016,  Seite 26, Genuss
Eine Wespe im Reagenzglas

Kolumne Pflanzen essen

Fleisch aus dem Reagenzglas

Kolumne Ariane Sommer
Wenn ein Steak künftig im Labor erzeugt wird, würde man das als Veganerin künftig auch essen? Leidet ja kein Tier drunter.

16.5.2016

Offener Tisch Die beste aller Würste kommt nicht aus dem Wurstland Deutschland, sondern aus Italien: Die Salsicia schmeckt herrlich, wenn man sie am offenen Feuer röstet

Mirella, die Metzgerin aus Talla

Ausgabe vom  14.5.2016,  Seite 26, Genuss

Klare Worte aus Hannover

„Es geht um größtmöglichen Profit“

Niedersachsens neue Tierschutzbeauftragte Michaela Dämmrich hält viele Ställe für zu eng und eine Milchquote für unerlässlich.
Interview von Andreas Wyputta

12.5.2016